べにや長谷川商店の豆
在来種とは、農家が自家用に数十年にもわたって代々つくってきた豆のこと。
その土地の気候や風土に適応しようと豆地震が変容して、ようやくその土地の豆になりました。
一般には地豆と呼ばれている在来種の豆は美味しく、味、色、形も個性的でひときわ目立つ存在感と自然淘汰の過程を経て生き残ってきたたくましさに満ちています。
在来種に対し、育成品種（F1のこと）といって、ある特性（収量がある、寒さに強い、粒が大きいなど）をもたせるために、人の手によってその特性をもった品種を掛け合わせて品種改良されたものがあります。
