{"product_id":"日置桜-生酛純米酒-醸は農なり-r5by-1800ml","title":"日置桜　生酛純米酒 醸は農なり R5BY 1800ml","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e商品化エピソード\u003cbr\u003e令和5年の2月、強力米の作付けをしたいという2名の生産者が現れました。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e50代の女性と30代の男性ですが、この二人に接点はなく、強力に挑戦する\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eことへの意味あいもそれぞれ\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e違\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eっており\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eました\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e共通してい\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eたの\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eは\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e、酒米栽培が未経験だったこと\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e農薬と化学肥料を使\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eいたくない\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e生産者であったことです。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eそれぞれの圃場を視察し、土壌の性質や用水の水質\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e標高などを\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e勘案し\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e、圃場条件を満たして\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eいる\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eことを\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e確認\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eこれからの酒米生産者の人づくり事業としての\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e意味\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e合いも込め、お\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e二人を令和5年産の強力米契約農家に迎えることといたしました。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e後でわかったのですが、両者ともにワンオペで米作りをしている\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eとのこと。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eさすがに初心者が農薬不使用で強力に取り組むのはハードルが高すぎると\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e考え\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e山根酒造から4名のサポート部隊を\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e出し\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eて\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e栽培に取り組むこととなりました。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e栽培\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e方針\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eについては、令和3年産から契約\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e書\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eに新たに加えた\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e項\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e「\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e米質は、土壌の性質に由来する農地の特性を発揮させる\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e」に基づき、生産者の主体性\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eに介入しないよう配慮いたしました。具体的\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eな\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eサポート作業\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eとし\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eては、稲周りの除草や畔草刈りといった\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e内容\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eです\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eとは言え、この作業が自然栽培最大の労力であり、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eいつしか\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e2名の生産者と4名の蔵人の編成チームに団結力が\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e備わり\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e「チーム醸は農なり」という\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e謎の編成\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e名が\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e生まれたのが背景となっております。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e2件の圃場を足しても4反程度\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e1\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eトン\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eに僅かに足らない\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e収量で\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eしたが、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eどちらの\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e米\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eも\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e温かみのある\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e色沢\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eを放ち、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e穀類\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e感\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eを強く感じる\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e玄米\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eが収穫されました\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eこの両名の米を合算して仕込んだ酒が本品\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eとなりますが\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e、製成数量も原酒\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e換算\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eで1,600ℓ程度となっております。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e本来\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e弊社が生酛純米としてリリースするタイミングとしては1年ほど早いわけですが、生産者のご親族\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eの\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e事情により、商品化を\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e早める必要性があったこと申し加えさせていただきます\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e蔵の哲学を冠したこの酒\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eには\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e、飲み手\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eを\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e選ぶ\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eであろう\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e人間臭さ\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eがあります\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eあるがままの米づくりと、あるがままの酒造り。農と醸の人の向き合い方が味わいの中に\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e感じられる\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eその1点に関しては、酒名に恥じない仕上がりになったと\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e考えております\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e。（蔵元より）\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e原料米：\u003cspan\u003e強力（\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"term-highlighted\"\u003e農\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e薬･化学肥料不使用）\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e生産者：田中留美子（鹿野町）、上田純一（佐治村）\u003cbr\u003e精米歩合：80%\u003cbr\u003e酒母種類：生酛（酵母無添加）\u003cbr\u003e日本酒度：\u003cspan data-removefontsize=\"true\" data-originalcomputedfontsize=\"16\"\u003e+16.0\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e酸度：\u003cspan data-removefontsize=\"true\" data-originalcomputedfontsize=\"16\"\u003e2.7\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eアミノ酸度：\u003cspan data-removefontsize=\"true\" data-originalcomputedfontsize=\"16\"\u003e2.2\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eアルコール度：\u003cspan lang=\"EN-US\" data-removefontsize=\"true\" data-originalcomputedfontsize=\"16\"\u003e15.5\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"日置桜（鳥取）","offers":[{"title":"Default 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