Son of THE SMITH　All by homies

Style: フレッシュホップサイダー
ALC: 7.5%

サノバスミス All by homies は年に一度きりの収穫を皆で祈念した特別なバッチ。今作は延べ 100 名以上の人々が関わり、各々が季節の畑に向って農業を楽しみながら完成したサワースタイルのフレッシュホップサイダーです。山梨県勝沼の著名ワイナリーDomaine Oyamada の収穫をお手伝いさせていただき、そこで排出されたデラウェアの搾汁残渣を発酵させ、本バッチの原酒へブレンドしました。季節の酸味を獲得するめ、酸度が高くアセロラのようなニュアンスを持つ真夏のリンゴ:ド ルゴクラブを 1t 以上非加熱搾汁し乳酸発酵を含む複数酵母の働きを活かしてこれを主発酵。そして、70名以上の仲間と共に自社栽培したCascade、NuggetホップをLate Harvestし、さらにフレッシュホップ特有の青臭さを排除するためハンドピックで選別を行い完熟したホップの
みをドルゴクラブ原酒へとドライホッピングしました。これらの2液をブレンド・チューニングして完成したのが All by homiesです。ドルゴクラブや酵母由来の酸味と香り、デラウェアの芳醇な香りが内包されたサワーなフレッシュホップサイダーを、畑の風景を想像しながらお楽しみください。