コレクション: Rio Rocca

イタリア／エミリア ロマーニャ品種：トレッビアーノ モデネーゼ、樹齢20～30年。 収穫後、除梗せずそのままプレスし、果汁のみの状態で醗酵。醗酵が終わった後、冷蔵保管しておいたモスト(果汁)を加...

イタリア／エミリア ロマーニャ品種：トレッビアーノ アブルッツェーゼ、トレッビアーノ モデネーゼ周辺の有機ブドウ栽培農家より買い取ったブドウを醸造することで、消えつつあるワイン造り、伝統を守る。...