1月20日(月)
小豆島に旅してきました。
目的地は、ヤマロク醤油さんです。
最近は、ホーローと違って微生物も残り続けるから複雑味が増したりして木桶で仕込む酒が増えている。
一方、木桶職人は全国で一人だけ。
発酵文化を守るため職人復活プロジェクトを行うヤマロク醤油さん。
保温性が高かったり酸に強い性質から発酵するのにメリットが多い木桶。
元気な菌たち
偶然にも、寺田本家の蔵元 寺田優さんが木桶造りの最中！
帰りは、フェリー乗り場の喫茶店で日本酒好きのマスターが香取のお燗を提供してました。
（フェリーでこれまた一緒になった優さんにも報告）
お燗でこちらをいただきました。
なんという偶然。
何も決めずに歩く行き当たりばったりの旅は面白いですね。