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6号酵母らしい白桃様の香味、米の旨みがあり程よい酸味と鳴海らしいキレ。 アルコール分：14度原酒 原料米：千葉県産五百万石 精米歩合：66％酵母：6号造り：自然派酛

酸と渋みが織りなす、まろやかなキレの効いた生酛純米。低精白の熟成感と骨太な旨味が印象的。アルコール分：15度以上16未満精米歩合：78% 使用酵母：協会701号 火入れ：一回火入れ

ワインが完全に発酵しなかったので、3年間発酵・熟成させた後、残糖を残したまま瓶詰めし、瓶内二次発酵に備えて王冠キャップを被せました。クリアなゴールドイエロー色、柚子ジャムやカリン、トマトの葉、ス...

淡い紫ガーネット色、カシスやプルーン、山ぶどう、キノコのアロマを感じます。フレッシュでスムーズなアタック、ほど良い果実味にじわりと溢れるエキスと中程度のタンニンは上質な仕上がりです。

薄濁りのやや淡いガーネット色。ドライ苺やフランボワーズなどの充実感のある赤い果実を主体に、黒系果実、ドライフラワー、カルダモンや白胡椒を想わせる爽やかなスパイスが調和した香りが立ち上ります。口に...

やや淡いルビー色。ドライ苺や熟した葉付きの苺、ブルーベリー、フレッシュな果汁を想わせる瑞々しい果実香に、スミレの華やかな花香やポプリ、お香の淑やかなニュアンスが重なります。さらに、仄かにピンクグ...

中程度の黄色。桃やプラム、洋梨、カリン、黄柑橘のピール菓子などの芳醇な果実を主体に、仄かに火打石や煙のニュアンスが重なります。スワリングするとさらに香りに厚みが増し、果実の充実感がより際立ち...

品種：グロロー80%、ガメイ20%品種ごとに全房で10日間マセラシオン。プレス後にブレンドし、ファイバータンクで9ヶ月間の発酵と熟成。 仄かにオレンジがかった中程度の赤色。ドライ苺やフラン...

品種：ピノ・ノワール1/3、ピノ・グリ1/3、ゲヴェルツトラミネール1/3酸化熟成のため抜栓後も安定感があり、セラーや冷蔵庫で保管していただければ1ヶ月以上ゆっくりお楽しみいただけます。ローラン...

淡いサーモンピンクの色合い。さくらんぼや苺のコンポート、グレナデンシロップ、クランベリー、姫りんごなどを想わせる赤い果実の豊かなアロマに、かすかな火打石のニュアンスがアクセントを添え、甘酸っ...

レモンイエローの色合い。黄柑橘のピール菓子や蜂蜜レモン、りんご、マスカットキャンディーなどの爽やかで甘やかな果実香に、レモンバーベナの清涼感、火打石、はちみつヨーグルトを想わせる乳酸的なニュアン...

やや淡いレモンイエロー。早生みかんや黄柑橘、ライムなど想わせる清々しい柑橘に、フレッシュハーブや若草、鉱物的なニュアンスや軽いペトロール香が重なり、冷涼感を帯びた印象を受けます。口に含むと、仄か...

品種：グルナッシュ70%、シラー20%、シャルドネ10%南ローヌの葡萄を使用。全体の半分をダイレクトプレス、残りの半分は全房で10日間マセラシオン。別々に醸造して、マセラシオン後のプレス時にブレ...

マルヌ石灰質土壌の樹齢約50年の葡萄。全房で20日間マセラシオン。ステンレスタンクで9ヶ月間の発酵と熟成。やや淡い赤色。苺のコンフィチュールやドライ苺を想わせる、充実感のある甘やかな赤い果実に、...

粘土質石灰質土壌の樹齢約50年の葡萄。ダイレクトプレス。フードルで54ヶ月間の発酵と熟成。中程度の黄色。早生みかんや晩柑、夏みかん、みかんのコンポートなどの爽やかな果実に、仄かにシュクレフィレや...

粘土質石灰質土壌の樹齢約50年の葡萄。ダイレクトプレス。500Lの樽で30ヶ月間の発酵と熟成。中程度の黄色。熟した文旦や晩柑、柑橘のピール菓子、硬めのパイナップルを想わせる果実に、フレッシュハー...

アルボワの買い葡萄を使用。ダイレクトプレス。ステンレスタンクで12ヶ月間の発酵と熟成。やや淡いレモンイエローの色合い。黄柑橘のピール菓子や桃、硬めのパイナップル、洋梨を想わせる爽やかで充実感のあ...

やや濃いレモンイエローの色合い。桃やプラム、りんごのコンフィチュールや蜜を想わせる芳醇な果実に、柑橘ピールの爽やかなほろ苦さ、仄かなフュメ香が溶け合います。口当たりは柔らかく、滑らかなテクスチャ...

やや淡いルビー色。甘さを抑えた苺のコンフィチュールやドライストロベリー、新鮮な赤い果実を主体に、黒系果実のニュアンス、お香やポプリ、赤紫蘇、土、仄かなフュメ香が溶け合い、ややトーンを抑えた奥行き...

やや濃い黄色。桃やパッションフルーツ、パイナップル、ライチなどのややトロピカルな果実に、スイカズラや沈丁花を想わせるかぐわしい白い花、柑橘ピールや内皮の爽やかなほろ苦さが溶け合います。さらに紅茶...

やや濃いレモンイエローの色合い。抜栓直後はごく僅かに還元的な様子が窺われるため、早めの抜栓、あるいはデキャンタージュをお勧めします。熟した文旦やレモンのピール菓子、パッションフルーツを想わせる爽...

仄かに黒みを帯びた中程度の赤色。ドライ苺や赤いベリーソースのような緻密な果実香に、土や根菜、ビターカカオ、ナツメグやシナモンなどのスパイス、仄かなスモーキーさが調和します。冷涼感のある流れ...

仄かに黒みがかった中程度の赤色。ドライ苺や葉付きの苺、生花やドライフラワー、ビターカカオ、土などの香りが調和し、ややトーンを抑えた落ち着きのある印象を受けます。赤い果実の果汁のような瑞々しく繊細...

僅かに濁りのある黄みがかった黄金色。黄プラムや黄桃、黄柑橘のピール菓子、りんごのコンフィチュール、蜂蜜レモンなどの芳醇な果実に、スイガズラを想わせる甘く華やかな花香が調和し、さらに、仄かに黄桃の...

砂まじりの粘土石灰質土壌で樹齢約26年の葡萄。除梗して2週間マセラシオン。ジャーで18ヶ月間の発酵と熟成。 やや濃い赤色。カシスやブラックベリー、苺、フランボワーズのリキュールやコンフィチュール...

砂まじりの粘土石灰質土壌で樹齢約40年の葡萄。全房で3週間マセラシオン。全体の60%は600Lの樽、残り40%をジャーで18ヶ月間の発酵と熟成。瓶詰め前にブレンド。仄かに紫がかった中程度の赤色。...

砂まじりの粘土石灰質土壌。樹齢約42年。全房で2週間マセラシオン。ジャーで18ヶ月間の発酵と熟成。 仄かにオレンジがかった中程度の赤色。ドライ苺やフランボワーズなどの充実感のある赤い果実を主...

砂まじりの粘土石灰質土壌。樹齢約17年。ダイレクトプレス。600Lの樽で18ヶ月間の発酵と熟成。 やや濃い黄色。熟したプラムやりんご、カリン、黄桃、りんごの蜜など充実感のある果実を主体に、レモ...

50%を自社畑（砂まじりの粘土石灰質土壌。樹齢約15年）残り50%にはブルゴーニュ産の買い葡萄を使用。ダイレクトプレス。228Lの樽で20ヶ月間の発酵と熟成。 仄かに青みがかった中程度の黄色。文...

使用米：越前町産五百万石精米歩合：50%日本酒度：+3アルコール分：15度

品種：ネレッロ マスカレーゼ主体、ネレッロ カップッチョフェウド ディ メッツォ地区の標高の低いエリアに2004年に0.2ヘクタールの小さな区画を購入。その後、隣接する0.3ヘクタールの畑を購入...

品種：ペッリコーネニューロはこの地方の言葉で「黒」の意味。10月頃収穫し、樽を一切使わずにステンレスタンクにて2週間程度皮ごと醸し醗酵し、2年間熟成。さらにボトリング後に1年間は瓶内で熟成させる。  

ルルヴィニュロンのサヴァニャン（ワイン名チャチャ）を3年熟成させた樽３つに18カ月物のランビックを、フィリップ シャティオンのヴァンジョーヌを熟成させた樽1つに3年物のランビックを入れ、1年熟成...

アルザスが原産地と考えられているピノ ブランは、ピノ ノワールの変異種で、ピノ グリともDNA的に近い関係にあり、変異と先祖返りをしやすい近親種といえるブドウ品種である。果房が松かさに似ているこ...

品種：コルテーゼ、シュナンブランワイン名のエメ（aime）はフランス語の“愛する”という動詞の過去分詞で、イタリア語だとアマート（Amato）となり、ジュゼッペの姓に。ヴァルディソーレと別名義で...

品種：ペーラヴェルガ ディ ヴェルドゥーノ、トゥルソーワイン名のエメ（aime）はフランス語の“愛する”という動詞の過去分詞で、イタリア語だとアマート（Amato）となり、ジュゼッペの姓に。エメ...