1月28日(水)

おはようございます。
本日も20時まで営業しております。


秋鮭に米と野菜を合わせ、ひと冬かけて乳酸発酵させる飯寿司。北海道の郷土料理で、家ごとに味が異なり、年末年始には挨拶代わりに配り合うらしいです。年始に帰省したときには三軒分を食べ比べました。

鮭の旨味に、発酵がもたらすまろやかな酸味。
飛鳥井の特別純米と。上品な甘みのあるスッと馴染む味わいで、燗にすれば心地よいキレが表れ盃が進みます。