5月14日(木)
おはようございます。
本日も20時まで営業しております。
杉錦／秘蔵酒423号 2010BY
山田錦 精米歩合40%
高酸度の酒を長期熟成した秘蔵酒。シェリー、紹興酒に近い香り。
紹興酒の代わりにこれを使って甘エビを一晩漬けてみた。とがっていた酸はまろやかになり、エビの甘みと熟成の複雑味、ねっとりとした質感がくせになる一品。
それでは、本日もよろしくお願いします。
高酸度の酒を長期熟成した秘蔵酒。シェリー、紹興酒に近い香り。
紹興酒の代わりにこれを使って甘エビを一晩漬けてみた。とがっていた酸はまろやかになり、エビの甘みと熟成の複雑味、ねっとりとした質感がくせになる一品。