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寺田本家 木桶仕込原酒

寺田本家 木桶仕込原酒

木桶にはたくさんの微生物が住まうと言われます。その微生物たちが木桶ならではの独特のまろやかな味わいを生み出してくれます。
今は貴重な存在となった大きな木桶を作る職人さんに扱い方など教えていただき、木桶仕込みが始まりました。令和5年2月、千葉県山武市の山武杉を材として、木桶職人復活プロジェクトの職人の皆様の手で作られた新しい木桶が寺田本家に届きました。
届いたばかりの木桶で仕込んだ新たな“木桶”火入れ原酒。ラベルデザインを一新して、お届けいたします。
豊かな木桶の文化を次の世代に受け継ぎさらなる微生物との響き合いをめざして進化する自然酒の味わいを楽しみください。

精米歩合:90%
容量
通常価格 ¥5,500
通常価格 セール価格 ¥5,500
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株式会社 寺田本家

30年も前から自然酒造りを行なっている寺田本家。お米は完全無農薬、蔵に住み着く微生物たちの力だけで発酵してお酒になります。麹菌も自家培養している酒蔵はまれなんだとか。ほぼ工程は手作業、だからこその細やかな酒造り。寺田本家の目指す、自然。調和。麹菌・乳酸菌・酵母菌がバトンタッチしながら働きお酒が醸される、微生物が主役の酒造り。目指す味わいのために「いかに菌を働かせきるか」を考えた酒造り、味わいは年によって異なったとしても、それこそが寺田本家の考える”自然”。日本酒の枠を超えた生命をいただく感覚を一度味わってみては。毎年行われる蔵開き”お蔵フェスタ”では、全国から寺田本家のファンが集まる。町が醸され、人が醸されている。