寺田本家　木桶仕込原酒

木桶にはたくさんの微生物が住まうと言われます。その微生物たちが木桶ならではの独特のまろやかな味わいを生み出してくれます。
今は貴重な存在となった大きな木桶を作る職人さんに扱い方など教えていただき、木桶仕込みが始まりました。令和5年2月、千葉県山武市の山武杉を材として、木桶職人復活プロジェクトの職人の皆様の手で作られた新しい木桶が寺田本家に届きました。
届いたばかりの木桶で仕込んだ新たな“木桶”火入れ原酒。ラベルデザインを一新して、お届けいたします。
豊かな木桶の文化を次の世代に受け継ぎさらなる微生物との響き合いをめざして進化する自然酒の味わいを楽しみください。

精米歩合：90%