杉錦 飛鳥姫
杉錦 飛鳥姫
酒粕を用いたお酢「酒蔵の酢 飛鳥姫」
酒粕が生み出す深い旨味は、料理の風味を引き立て、素材本来の味わいを最大限に活かします。えぐみや苦味が少ないため、あえ物やカルパッチョなどで食材の魅力を際立たせます。
飛鳥姫は、赤酢の旨味を引き継ぎつつも、独特な香りを抑えるために、新鮮な酒粕を使用し、アルコール醗酵完了後、清酒で使われる搾り機を使い、粕と酒を分離し、別途で酢酸発酵を行っています。この工程により、酒粕由来のクセが酢に移らないようにし、よりまろやかでバランスの取れた風味を実現しています。
通常価格
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