Anze　Merlot 2022

果皮、種子、そして梗まで完璧に熟したメルローを収穫。醸造方法も根本的に白ブドウと同じ、果皮と共に醗酵が完全に終わってから圧搾、熟成は木樽にて24カ月。ボトル内で 12カ月の熟成。カンティーナの設備を見ればわかりますが、簡素なタンクに使い古したバリックやトノーのみ、アンジェが目指しているのはただ一つ、「いかに完熟したブドウを収穫するか？醸造はあくまでそれを支えるだけ」。彼が以前働いていた、尊敬する造り手の言葉を今も忠実に守り続けています。猛暑のヴィンテージと言われる2022ですが、果実の熟成には夏の暑さの後、9月以降の気温差が重要だといいます。「2022も9月以降はある程度の雨と朝晩の気温差で、一気に成熟が進んだ」、と話す彼。抜栓直後から、仰け反るような熟れた果皮、果実の香りに包まれます。フェノール香も素晴らしく、ただ暑いだけのヴィンテージとは思えない、香り深さ、複雑さを持った香り。これもタコイと同じく16％に達するアルコールを持っていながら、香りや味わいの中に全くと言っていいほど感じません。それ以上に円熟した果実、甘みあるタンニン、複雑で永遠に続くような美しい余韻、、。ただ濃いだけのメルローではなく、そのサイズの大きさ、情報量の多さには、改めて驚かされる素晴らしさ。(インポーター資料より)