La Coulee d'Ambrosia　L'O2 Vigne 2014

フランス／ロワール
品種：シュナンブラン

ダイレクトプレス後、ウイヤージュせずにフロールの下で約5年間に及ぶ酸化熟成。2019年瓶詰め。若干の残糖と揮発酸のある仕上がりとなっております。
薄濁りの仄かにオレンジがかった濃い黄色。りんごのコンフィチュール、熟した黄梅やアプリコットに、白レーズン、フヌイユ、カラメルの香り、少し揮発酸の印象が伺えます。舌先をかすめるピリピリとしたガスが感じられ、凝縮感のある白レーズンやりんごの甘酸っぱい風味が伸びやかに広がります。膨らみゆく中で、ジューシーな果実味にビターカカオやカラメル、ラムレーズンを想わせる風味が現れ、更に充実感やコク深い様子が増していきます。残糖のある豊かな果実味や揮発酸が感じられることで、酸化の印象は強くありませんが、液中にはたっぷりと旨みが溶け込み複雑性のある味わいが続きます。抜栓後、2〜3日と経過する中で酸の角が取れて、甘やかさや果実味、旨みと更に一体感が感じられ、円みを帯びたまろやかな味わいへと変化していきます。