Le Coste　Ripazzo Rosso 2022

アレアーティコ(2022)、メルローのヴィナッチャ(2023)。

醸造中に醗酵がうまく進まなかったワインを、翌年のヴィナッチャ(絞り終えた果皮と種子)を再浸漬(Ripasso)して造られる再生工場のようなこのワイン。今回は2022年のロザート、1樽だけ残糖がある状態で醗酵が止まってしまったため、翌年の収穫よりモンテトニコの畑から若いメルローのヴィナッチャをリパッソ。ヴィナッチャに残る活発な酵母と健全な果皮、そして残っていたモストによって、醗酵は無事に終わりました。原酒がロザートだという事を思い出す、魅力的でジューシーなアレアーティコの香りと果実。そこにメルローのフレッシュで張りのあるタンニンに驚きの飲み心地。(インポーター資料より)