Le Fil de Soi　L'Envolee 2022

フィル・ド・ソワのジャンルイ・ボナンと同じ南ソミュールの造り手であり、今ではユニコーンワインとしてマニア垂ぜんの的となっているル ・ジャルダン・ド・エスメラルダンのザヴィエ・カイヤールが造るジュネス、ご存知の方にとって一度は飲んでみたいワインだと思います。ジャン・ルイのワインを初めて飲んだ時に私たちの脳裏をかすめたのは、まさしくジュネスでした。生産工程で共通するところはいくつもあります。例えばヘクタールあたり10〜15hl/ha（1000〜1500L/ha）と極端に低い収穫量、しっかり完熟させてからの収穫と厳格な選果ですが、これらは偉大なワインを作るための絶対条件と言えるでしょう。加えてジャン・ルイは不耕起栽培、剪定で残す芽の数も通常の1/3以下にしており、栽培の初期段階から決して収穫量が増えず、ブドウが自然に凝縮するよう導いています。ザヴィエは古樽と瓶熟成で10数年と気の遠くなるような歳月をかけてリリースするのに対して、ジャン・ルイが醸造に使うのはステンレスタンクのみ。その上で品質に少しでも疑念を感じるようなものは全て廃棄して、2年半から3年程度の期間でワインを作るように努めています。ザヴィエが造るのは香りや味わいが多層的で余韻が極めて長く、ナチュラルの括りを超えた真に偉大なワインであり、ジャン・ルイのそれは健全に凝縮したブドウをストレートに感じられる、繊細で透明感に溢れるスケールの大きなナチュラルワインです。