杉錦　自然醸造生酛純米

酸を出すためにHD-1の酵母を使用されています。
この商品は偶然の賜物とも言える商品だそうです。
日本酒度-11ですが、酸度のせいか強い甘みは感じません。
柑橘系の酸とレーズンのような枯れた味わい
ボディは軽めなので常温で。お燗にするとより酸が立ち
お酢のよう。斬新なお酒です。
SAKE PAIRING　著：千葉麻里絵 宇都宮仁　では、
燗をつけて出てくる酸を、酢飯の酢に置き換えて、
蒸した鱧と合わせていました。

日本酒度：−11
酸度：3.6
アルコール分：11度以上12度未満
原料米：兵庫県産山田錦　100％
精米歩合：50％
使用酵母：静岡HD-1
火入れ：一回火入れ

酒造年度：2016BY
製造者：杉井酒造

酸味と甘味が豊かな白ワインを思わせる濃醇な味わいです。
熱燗で一層味わいが広がります。