杉錦　山廃純米天保十三年

ひとめぼれとあいちのかおりを使用。
山廃造り特有のくどさはあまりなく、やわらかく上品。
酸味がキレを出しています。

アルコール分：15度以上16未満
原料米：国産米　100％
精米歩合：麹米70% 掛米78%
使用酵母：協会701号
火入れ：一回火入れ

天保十三年は当蔵初代が独立開業した年です。当時の酒造りに近い低精米の山廃酒を常温熟成させました。濃醇な酸味と蛋白質が"おり"になり沈殿することがありますが、酒質に問題はありません。