杉錦　山廃純米古式仕込

酵母は蔵付ではなく、日本最古のサッカロマイセス・エドを使用。
際立った強いクセはありませんが、素朴で美味しい。

アルコール分　15度以上16度未満
原料米　国産米　100％
精米歩合　70％
使用酵母　ｱｷﾀｺﾝﾉｻｯｶﾛﾏｲｾｽ・ｴﾄﾞ
火入れ：一回火入れ

静岡県西部の山間地域で採取した天然の麹菌と
日本最古の分離酵母の一つ「サッカロマイセス・エド」で醸した
山廃純米です。コクと酸味に富んだ素朴で深みのある味わいです。