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寺田本家 熟成古酒 懐古酒

寺田本家 熟成古酒 懐古酒

農薬・化学肥料不使用の米を使い生もとで仕込んだ五人娘を15年以上熟成。原酒を長く寝かせ熟成することでより味わいが深まり、古酒ならではの豊かな香りも相まって独自のお酒の世界へと昇華しています。

    
米の栽培方法:農薬・化学肥料不使用
精米歩合:麹米65% 掛米65%
アルコール分:19度
日本酒度:+4
酸度:2.7
アミノ酸度:2.4

容量
通常価格 ¥3,520
通常価格 セール価格 ¥3,520
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株式会社 寺田本家

30年も前から自然酒造りを行なっている寺田本家。お米は完全無農薬、蔵に住み着く微生物たちの力だけで発酵してお酒になります。麹菌も自家培養している酒蔵はまれなんだとか。ほぼ工程は手作業、だからこその細やかな酒造り。寺田本家の目指す、自然。調和。麹菌・乳酸菌・酵母菌がバトンタッチしながら働きお酒が醸される、微生物が主役の酒造り。目指す味わいのために「いかに菌を働かせきるか」を考えた酒造り、味わいは年によって異なったとしても、それこそが寺田本家の考える”自然”。日本酒の枠を超えた生命をいただく感覚を一度味わってみては。毎年行われる蔵開き”お蔵フェスタ”では、全国から寺田本家のファンが集まる。町が醸され、人が醸されている。