店長日記
3月14日(月)
島根県邑智郡邑南町の玉櫻酒造さんにお伺いしました。石州瓦が美しいのどかな町。 山から引いた水が、酒がおいしくなる名水だと 昔から言われているんだそうです。 いただいた仕込み水を飲んで驚いたのは、 「玉櫻の味」だったことです。 近くの民宿の方が作ってくれた食事をいただいたり たくさんお話を聞かせていただきました。 あすっこ ありがとうございました！
3月14日(月)
島根県邑智郡邑南町の玉櫻酒造さんにお伺いしました。石州瓦が美しいのどかな町。 山から引いた水が、酒がおいしくなる名水だと 昔から言われているんだそうです。 いただいた仕込み水を飲んで驚いたのは、 「玉櫻の味」だったことです。 近くの民宿の方が作ってくれた食事をいただいたり たくさんお話を聞かせていただきました。 あすっこ ありがとうございました！
2月1日(火)
おはようございます。本日も19時まで営業しております。 沼津 原を散歩しました。 沼津松陰寺 108枚の石瓦の門を通り白隠禅師のお墓へ。 取り囲む卵塔は禅の修行中に燃え尽きて発狂死した若いお坊さんたちのお墓だとか 両手を叩けば音がするが、片手ではどんな音がするか？白隠さんの有名な公案。 それでは、本日もよろしくお願い致します🙇
2月1日(火)
おはようございます。本日も19時まで営業しております。 沼津 原を散歩しました。 沼津松陰寺 108枚の石瓦の門を通り白隠禅師のお墓へ。 取り囲む卵塔は禅の修行中に燃え尽きて発狂死した若いお坊さんたちのお墓だとか 両手を叩けば音がするが、片手ではどんな音がするか？白隠さんの有名な公案。 それでは、本日もよろしくお願い致します🙇
2月18日(木)
おはようございます。 本日も19時まで営業しております。 千葉県勝浦の東灘酒造より鳴海が入荷しました。杜氏が見つからず一度は休蔵を決意したそうですが菊池杜氏が入り酒造りが再開となりました。 こちらは菊池杜氏のチャレンジ酒の低アル生酛。東灘酒造の特徴は直詰め、そのピチピチ感が◎ それでは、本日もよろしくお願い致します🙇
2月18日(木)
おはようございます。 本日も19時まで営業しております。 千葉県勝浦の東灘酒造より鳴海が入荷しました。杜氏が見つからず一度は休蔵を決意したそうですが菊池杜氏が入り酒造りが再開となりました。 こちらは菊池杜氏のチャレンジ酒の低アル生酛。東灘酒造の特徴は直詰め、そのピチピチ感が◎ それでは、本日もよろしくお願い致します🙇
2月6日(土)
おはようございます。 本日も19時まで営業しております。 朝、家から店までの道。あの雪もいつかお酒になるんだと、そんな気持ちでみています。 何十年もかけて濾過された富士山の雪解け水を使って仕込む白隠正宗。来る2月23日富士山の日は、早朝より搾りご祈祷されたお酒が楽しめます。 今年もご予約を受付中。オンラインショップからも予約可能です。地方発送も承ります。 それでは、本日もよろしくお願い致します🙇
2月6日(土)
おはようございます。 本日も19時まで営業しております。 朝、家から店までの道。あの雪もいつかお酒になるんだと、そんな気持ちでみています。 何十年もかけて濾過された富士山の雪解け水を使って仕込む白隠正宗。来る2月23日富士山の日は、早朝より搾りご祈祷されたお酒が楽しめます。 今年もご予約を受付中。オンラインショップからも予約可能です。地方発送も承ります。 それでは、本日もよろしくお願い致します🙇
2月25日(金)
おはようございます。 本日も19時まで営業しております。 カンジャル/ドロゴーネの搾りかすと澱をカンティヨンのランビックに加えて熟成したドロゴーネランビック。 ココファームワイナリーの搾りかすを麦汁に入れ果皮に付着した自然酵母のみで醸し発酵した反射炉ビヤのファーム葡萄セゾン。 スタイルは違うけど、どちらもビールやワインの垣根を越えて新しい発見をもたらしてくれます。 それでは、本日もよろしくお願い致します🙇
2月25日(金)
おはようございます。 本日も19時まで営業しております。 カンジャル/ドロゴーネの搾りかすと澱をカンティヨンのランビックに加えて熟成したドロゴーネランビック。 ココファームワイナリーの搾りかすを麦汁に入れ果皮に付着した自然酵母のみで醸し発酵した反射炉ビヤのファーム葡萄セゾン。 スタイルは違うけど、どちらもビールやワインの垣根を越えて新しい発見をもたらしてくれます。 それでは、本日もよろしくお願い致します🙇
10月15日(木)
おはようございます。 本日も19時まで営業しております。 杉錦 自然栽培米の酒 こちらは、飯米（さらに自然栽培米）でつくられており、あっさりとさくさくと飲めました。生酛、酵母無添加、天然麹の個性もしっかりと感じます。 春巻きですが、中身はさつまいも、パルミジャーノ、玉ねぎ、胡椒。 はちみつと塩をかけていただきました。 それでは、本日もよろしくお願い致します🙇
10月15日(木)
おはようございます。 本日も19時まで営業しております。 杉錦 自然栽培米の酒 こちらは、飯米（さらに自然栽培米）でつくられており、あっさりとさくさくと飲めました。生酛、酵母無添加、天然麹の個性もしっかりと感じます。 春巻きですが、中身はさつまいも、パルミジャーノ、玉ねぎ、胡椒。 はちみつと塩をかけていただきました。 それでは、本日もよろしくお願い致します🙇
10月11日(日)
おはようございます。本日は18時まで営業しております。 La Calabretta Rosato 2019 鮭のムニエルといただきました。 網走の友人から届いた鮭です。 捌き慣れていないとなかなか難しいのですが、 一つも余すところなく、いろいろな料理にして 海、川、森に感謝していただきます。 それでは、本日もよろしくお願い致します🙇
10月11日(日)
おはようございます。本日は18時まで営業しております。 La Calabretta Rosato 2019 鮭のムニエルといただきました。 網走の友人から届いた鮭です。 捌き慣れていないとなかなか難しいのですが、 一つも余すところなく、いろいろな料理にして 海、川、森に感謝していただきます。 それでは、本日もよろしくお願い致します🙇
5月1日(金)
おはようございます。 本日も19時まで営業しております。 木更津はsongbirdさんのLa Joya 2018 2年前に野生酵母で仕込んだサワーエールで、酵母の香りと柔らかな酸味、そしてオレンジ色が美しい。他にも優しい味わいのビールが入荷しました。 それでは、本日もよろしくお願い致します🙇
5月1日(金)
おはようございます。 本日も19時まで営業しております。 木更津はsongbirdさんのLa Joya 2018 2年前に野生酵母で仕込んだサワーエールで、酵母の香りと柔らかな酸味、そしてオレンジ色が美しい。他にも優しい味わいのビールが入荷しました。 それでは、本日もよろしくお願い致します🙇
4月29日(水)
おはようございます。 本日も19時まで営業しております 沼津クラフトの橘セゾン 橘“たちばな”はみかんの原種で、沼津市戸田はその自生地。醗酵後に橘をさらに香付けしているため香りや苦味がとても良いです。 実は裾野にもミカンとユズの間みたいな柚子橘“ゆずきち”という固有種があるそうです。食料難の時代に食べられていたそうで今も深良や茶畑など、38軒の民家のお庭にひっそりと立っているらしく、あと40本だそうです。 それでは、本日もよろしくお願い致します🙇
4月29日(水)
おはようございます。 本日も19時まで営業しております 沼津クラフトの橘セゾン 橘“たちばな”はみかんの原種で、沼津市戸田はその自生地。醗酵後に橘をさらに香付けしているため香りや苦味がとても良いです。 実は裾野にもミカンとユズの間みたいな柚子橘“ゆずきち”という固有種があるそうです。食料難の時代に食べられていたそうで今も深良や茶畑など、38軒の民家のお庭にひっそりと立っているらしく、あと40本だそうです。 それでは、本日もよろしくお願い致します🙇
4月24日(金)
おはようございます。 本日も19時まで営業しております。 いただいたヨモギで天ぷらです。 ここ連日、たらの芽の天ぷら(しかも揚げたての)や筍(しかも灰汁抜き済の)をいただいて、春の自然を分けてもらっています。ありがたい！ 熊も冬眠から目覚めるとまず食べるのはふきのとうらしいです。春の苦み、山菜の苦み、おいしいですね。 それでは、本日もよろしくお願い致します🙇
4月24日(金)
おはようございます。 本日も19時まで営業しております。 いただいたヨモギで天ぷらです。 ここ連日、たらの芽の天ぷら(しかも揚げたての)や筍(しかも灰汁抜き済の)をいただいて、春の自然を分けてもらっています。ありがたい！ 熊も冬眠から目覚めるとまず食べるのはふきのとうらしいです。春の苦み、山菜の苦み、おいしいですね。 それでは、本日もよろしくお願い致します🙇