コレクション: Cascina Fornace

飲み心地を重視したヴィスカ。「ネッビオーロらしさを失わないように、飲みごたえと飲み心地が共存したネッビオーロ」、という決して簡単ではないバランスを追求した 2022。多すぎないタンニンと心地よい...

果皮とともに１０日間、野生酵母による醗酵を促す。圧搾後セメントタンクにて醗酵、木樽にて１０カ月、ボトル詰め後１２か月熟成。最も樹齢の古い区画のみ、収穫を最大まで遅らせ、粒単位の選果を行い収穫した...