Cascina Fornace　Arneis Pedaforno 2021

イタリア／ピエモンテ
アルネイズ

果皮とともに１０日間、野生酵母による醗酵を促す。圧搾後セメントタンクにて醗酵、木樽にて１０カ月、ボトル詰め後１２か月熟成。最も樹齢の古い区画のみ、収穫を最大まで遅らせ、粒単位の選果を行い収穫したブドウ。 デザヤとは大きく異なるサイズ感とヴォリューム。香り＆味わいの複雑さには本当に驚かされる素晴らしすぎる味わい。果実、タンニン、そして何より香りの中に熟度の高さを感じ取れる素晴らしい白ワイン。