コレクション: Ezio Cerruti

モスカートで造る辛口のワイン。パッシートSol（ソル）がSole（ソーレ、太陽）なら、Fol（フォル）はピエモンテの方言で変人奇人を意味し、モスカート・ダスティ用のモスカートの一大産地で辛口のワ...

イタリア／ピエモンテモスカート辛口に仕上げたワイン(Fol)に、醗酵が始まった直後のSol(ソル)のモストを加えてボトリングし、ナチュラルな瓶内二次醗酵を促したワイン。“Ri”はイタリア語で“再...

セメントタンクで2週間の醸し醗酵後、約2年間大樽で熟成させたワイン。醸し醗酵は英語だとMACeration。というわけでMac Fol。

モスカート、フレイザ辛口に仕上げたワイン(Fol)に、醗酵が始まった直後のSol(ソル)のモストを加えてボトリングし、ナチュラルな瓶内二次醗酵を促したワイン。“Ri”はイタリア語で“再び”を意味...