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Il Farneto

Il Farneto　Brut Nature 2023

Il Farneto　Brut Nature 2023

イタリア／エミリア・ロマーニャ

ソーヴィニヨンブラン

ソーヴィニヨンブラン60％、シャルドネ40％、樹齢10～15年。

除梗せずに圧搾、果汁のみで醗酵。ボトル詰めの前に保存していたモストを加え、瓶内二次醗酵を行う。オリとともに瓶内12カ月の熟成、オリ抜きをしたのちにリリース。二次醗酵の酵母は使わず、ドサージュも行わないメトードクラッシコ(瓶内二次醗酵)のスプマンテ。

 

容量
¥4,290
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Il Farnetoについて

レッジョエミリアとモデナの中間、南側に位置するカステッララーノの町。2001年、全くゼロの状態からこのワイナリーをスタートさせた当主マルコ ベルトーニ。畑がある標高250mの緩やかな斜面は、昼夜の寒暖差、そして強い粘土質、乾燥した風とまさに恵まれた環境。黒ブドウはマルツェミーノ、カベルネ、ランブルスコ、グラスパロッサ。白ブドウはスペルゴラ、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネを栽培。醸造においては、少なからず温度の管理はするものの、不必要な酵母添加を行わず、ごく最低限の亜硫酸を使用するのみ。

(インポーター資料より)