コレクション: お正月におすすめ

富士山の日など限られた時にのみ出荷される純米生原酒。火入れ酒とは違ったフレッシュ感がありますが、どんなシチュエーションにも対応する白隠正宗らしいお酒です。 原材米：中伊豆産山田錦 精米歩合：65...

Style：Saison/Farmhouse Ale ABV：5.0% 毎年恒例の柚子を使ったセゾン。天日干しの済んだ果皮をビールに漬け込むことで、凝縮されたフレーバーが液体へと解き放たれます。...

渋味酸味が一体になった味の吟醸酒。静岡酵母HD-1を使用しているが、蔵付き酵母が多く入ったことで白い花を思わせる上品な香りがある。精米歩合が50%なので大吟醸と名乗ることができるが、食事と一緒に...

綺麗でほのかな吟醸香、旨みやほろ苦さがあり奥深い味わい。常温熟成することで綺麗に熟成していくことが期待できます。派手なお酒ではないですが、じっくりと味わえる逸品です。 原料米：山田錦アルコール：...

瑞々しくきめ細かい甘味、麹の旨味と柔らかな乳酸感。品格ある香味が楽しめる、無窮天穏シリーズの最高峰。原料米：山田錦精米歩合：40％アルコール分：16度 

生酛の柔らかさとキレの良さが楽しめます。 原材米：誉富士 精米歩合：45% 酵母：NEW-5

Style：Fig Leaf Saison ABV：5.5% バレル用に仕込んだ少しだけ濃色（薄いアンバー〜茶色くらい）のセゾンを、ステンレスの小さなタンク（300ℓ）に取り分け、そこに逗子の山...

COSMIC...宇宙、森羅万象 INTERBEING...相互関係、あいだ、縁起原料米：佐香錦精米歩合：50％アルコール分：16度そやし水もと純米大吟醸

ダイレクトプレス。228Lや400Lの樽で18ヶ月間の発酵と熟成。やや濃い黄色。黄柑橘のマーマレードやピール菓子、カリンやりんごのコンポートといった、爽やかさと充実感を併せ持つ果実の香りに、蜂...

カベルネソーヴィニヨン、ピノネーロ、スキオッペッティーノ カベルネソーヴィニョン、ピノ ネーロ、スキオペッティーノを混醸。このワインに使われているスキオペッティーノは樹齢120年を超える区画のも...

フランス／アルザスゲヴュルツトラミネール主体、リースリング、ミュスカ村を囲むように6つの丘から成るグランクリュ・ケフェルコフの花崗岩・砂利・炭酸塩砂岩で育つゲヴュルツトラミネール・リースリング・...

フランス／シャンパーニュ品種：ピノ・ノワール60%、シャルドネ35%、ピノ・ムニエ5%仄かにピンクがかったシャンパンゴールド。新鮮なりんごや和柑橘、さくらんぼ、フランボワーズなどの果実香に、ナッ...

シスト土壌。マセラシオンカルボニック14日間。300Lの樽で12ヶ月の発酵と熟成。 黄みがかった黄金色。ベルガモットなどの青い柑橘や黄柑橘、プラムや黄桃といった黄色果肉の果実に、芳醇な蜂蜜やりん...

甘味・旨味は控えめで、谷津田を流れる小川のような瑞々しさと優しい酸味が特徴です。墾のラベルは、蔵人たちが谷津田の杜で集めた落ち葉を手漉き和紙に漉き込み、中央は田んぼの土で作ったインクで染めまし...

耕作放棄地だった谷津田を蔵人たち自ら復田するところから始まり、そこで育てた在来種のお米をつかって木桶仕込・槽搾りで醸された、2022年醸造の墾。2年の月日を経て蜜のような甘さと、酸味と旨味の余...

スペイン／カタルーニャ品種：カリニェナブランカ100%スペイン・プリオラート、畑は谷間にあり完熟するまでに時間を要し、完熟したものから収穫し運んだカリニェナブランカを2〜15日間醸し300Lの木...

黄金色。熟したマスカットやパッションフルーツ、プラム、淡いパイナップルなどのやや充実感のある果実香に、柑橘やフレッシュハーブ、若草などの爽やかさが溶け込みます。スワリングすると更に甘やかな香りが...

品種：フィエ・グリ80%、シャルドネ20%中程度の黄色。青りんごや黄柑橘、りんごのコンポートといった果実香に、アカシアの蜂蜜、キノコ、シュクレフィレ、火打石などのニュアンスが調和します。角の取れ...

ワイナリー名を冠した、モスカートの可能性を追求したワインです。一般的に早熟で、モスカート ダスティを代表とする甘口のワインに用いられることが多い品種。しかし収穫量を抑え、ブドウの完熟を待つことで...

ジャンニの奥様の実家が所有するグリンツァーネ・カヴールにある畑の一部を借り、その畑のブドウから造られているバローロ。醸造はパイアガッロと同一。横に大きなグリンツァーネの畑と縦に長いパイアガッロの...

フリウラーノ、マルヴァージア、リボッラジャッラコッリオの伝統的なセパージュ、リボッラ ジャッラ＆フリウラーノ＆マルヴァジーアで造られる。皮ごとの醗酵＆樽熟成を行い、ノンフィルターでボトリング。

自宅のすぐ前にあり、ビリャーナでは最も古いリボッラジャッラ(58年)が残る畑。強烈なポンカ土壌に深く根を伸ばし、さらに近年のクローン選抜される以前のリボッラ ジャッラ。厳しいグリーンハーヴェスト...

僅かに濁りのある濃い黄色。りんごやアプリコットのコンフィチュール、黄柑橘のピール菓子などやや充実感のある果実香に、クチナシなど白い花の柔らかく甘やかな香り、仄かにシュクレフィレの芳ばしさ、鉱物的...

品種：シャルドネ 100%、樹齢30年。収穫後、除梗せず低圧力でプレス、木樽にて醗 酵。古バリックにて約9 か月の熟成。 4 つのバリックのうち、1 つは 4年以上ウイヤージュ（補酒）せずに熟成...

イタリア／ピエモンテマルヴァジーア ディ カンディア アロマティカ1982年に植樹した南東の丘陵地帯、標高250m、石灰質の畑。9月の第1週目に手作業で収穫、選別。マセレーションの状態で約12日...

フランス／ジュラ品種：ピノ・ノワール僅かに黒みがかったやや淡いルビー色。チェリーコンポート、グレナデン、ドライ苺などのやや凝縮感のある果実に、葉付きの苺や野苺など新鮮な果実が混ざり合う印象に、...