コレクション: 秋の日本酒

自然の乳酸菌が造る乳酸のおかげで、江戸時代のお酒は酸度が現在の酒よりも 2~3 倍高かった事から、江戸時代のような酸度が高い酒を造ってみようというテーマで酒造りを行っているのが、エドノサケシリー...

６号と７号の原酒をブレンドし約６ヶ月タンク貯蔵。僅かな熟香、滑らかで程よい甘味と旨味のある辛口酒です。タンク貯蔵の原酒生詰めでしか味わえない季節限定酒。ロックでもお楽しみいただけます。・精米歩合...

常緑樹が残りつつ山々が次第に色づく様に、フレッシュさと落ち着いた旨味が調和しているようです。 ・原材米：山田錦（酒母・麹米）、玉栄（掛米）・生産者：数馬 豊 ・精米歩合：70% ・使用酵母：協会...

山廃造りで静岡県令和誉富士を使用。秋上がりはたんぱく質の少ない酒米を利用しているため、アミノ酸度が低く、落ち着いた香りの中に華やかさを感じる、味わいのまるさが印象的なお酒です。 推奨：ぬる燗～熱...

生酛造りで麹は令和誉富士、掛米は飯米を使用しています。はうるち米使用のため、秋上がりと比べしっかりとした厚みがあり、渋味が特徴的。穀物の香りがあり、さながらおかずとご飯を合わせるように食事が楽し...