Anders Frederik Steen　Palpite un peu comme un coeur sauvage 2017

品種：ピノ・ノワール70%、ゲヴェルツトラミネール30%

2品種一緒にダイレクトプレス。ファイバータンクで6ヶ月間の発酵。その後、300Lの樽で5年間の酸化熟成。2023年5月瓶詰め。濃い黄色。りんごのコンフィチュールを想わせるほんのりと甘やかな香りに、ビターカカオ、若草やフレッシュハーブ、フュメ香が重なります。揮発酸によるわずかな刺激はあるものの、全体の調和を損なうことはなく突出した印象は受けません。アタックに感じられるゲヴェルツトラミネール由来の優しい甘やかさやと、ほどよくアロマティックな風味が舌先に留まり、冷涼感のあるタッチで軽やかに広がります。酸化由来の旨みが溶け込む果実味に、ビターなニュアンスが落ち着きや深みを与えます。さらに清涼感のあるハーブや張りのある果実由来の酸が抑揚をつけ、味わいを引き締めます。アフターにかけて本枯節のような風味が現れ、旨みと複雑性に富んだ余韻が長く残ります。(インポーター資料より)