Barranco Oscuro　Ensayo de Burbujas Reserva 2013

スペイン／カディアール
品種：ヴィヒリエガ

自社ブドウのヴィヒリエガで造る、“泡の実験”という名のワイン。通常のタイミングで収穫したヴィヒリエガを醗酵させ切ったものをベースのワインとし、そこに初冬まで収穫せずにおいたヴィヒリエガの遅摘みブドウのモストを加えてボトリングし（酵母無添加）、瓶内2次醗酵を促す。通常キュヴェは36か月間シュールリーの状態で醗酵＆熟成させるが、今回届いたレゼルヴァは約10年間澱と共に熟成させたもの。