Fanetti　Rosso Fanetti

イタリア／トスカーナ
品種：サンジョヴェーゼ主体、カナイオーロ、マルヴァジーア、トレッビアーノ、樹齢30年。

収穫後、大型のセメントタンクにて約２週間のマセレーション。野生酵母による醗酵を促す。その後オリ引きを行い、使い込んだ大樽（30hl）にて24か月の熟成。ノンフィルターにてボトル詰め。地域の伝統として、白ブドウも合わせて醸造される、トスカーナの日常的ワイン。

ワイナリーについて
モンテプルチアーノで古くよりワイン造りを行ってきたファネッティ家。大型のセメントタンク、３０年以上使い続けるイタリア産の大樽。最低でも４年間を樽の中で過ごすという伝統のワイン造り。味わい、雰囲気、ボトルに至るまですべてに感じる懐かしさと素晴らしさ。 温度管理や酵母添加は行わず、熟成はモンテプルチアーノの町の地下深く続くトンネルのようなカンティーナにて。過去のヴィンテージについても、相当な量をストックするという考えを持ち、古くは 60 年代より多くのストックが迷路のようなカン ティーナに眠っている。