Alessandra Divella　Dady VDR 2019

イタリア／ロンバルディア
品種：シャルドネ 100%、樹齢30年。

収穫後、除梗せず低圧力でプレス、木樽にて醗 酵。古バリックにて約9 か月の熟成。 4 つのバリックのうち、1 つは 4年以上ウイヤージュ（補酒）せずに熟成したものを 加えている。微量の糖分（サトウキビ由来）、酵母と共に瓶内2次醗酵。そのまま 42 か月オリと共に熟成。デゴルジュマンの後、原酒を足すのみ。ドサージュ(糖 分、リキュール添加)も SO2 も一切添加しないスプマンテ。酸化熟成を施したリザ ーヴワインを加えたことで、これまでにはなかった線の太さ・味わいの濃さ・複雑味 を表現。アレッサンドラが慕う叔母（Danielle ダニエッレ）をオマージュした新しい スプマンテ。(インポーター資料より)


イタリアが誇る瓶内2次醗酵、シャンパーニュ方式で造られるスプマンテを生む「フランチャコルタ」の土地。敢えてその名を名乗らず、さらには地元の慣習や醸造学的見解さえも全く無視し、独学をベースに自身の感性と感覚を信じ、驚異的な品質のスプマンテを造る女性アレッサンドラ ディヴェッラ。