De Fermo　Don Carlino 2017

産地：イタリア／アブルッツォ
品種：ペコリーノ

ステーファノの義母の叔父にあたるカルロ叔父さんの愛称から。収穫後、除梗せず数時間のマセレーション後バスケットプレスで圧搾、温度管理せずモストを樽ないしセメントタンクにてアルコール醗酵を行う。スラヴォニア産の500リットルのオーク製トノーでか9か月間醗酵の続きと熟成を行い、ノンフィルターでボトリング。

ワイナリーについて(インポーター資料より)
ペスカーラから西に約30km、イタリアを代表する生産者エドアルド ヴァレンティーノのセラーがあるロレート アプルティーノの郊外で170ヘクタールという広大な敷地で農業を営むデ フェルモ家。ワイン用のブドウ畑は17ヘクタール、その年最も良かった区画のものだけを自ら醸造し、それ以外のものは売却するという贅沢な形で現在は4万本を生産。ワイン以外にもオリーヴオイルや豆類、小麦粉を栽培。ボローニャ出身のステーファノ、奥さんの実家の敷地に小さな畑を借りて自分でブドウを育てていましたが、ワインを造るのはハードルが高いし、自分の理想とするセラーを造るには莫大な費用がかかるから、半ば諦めていたようですが、ひょんなきっかけで実家の建物の一つで誰も中を見たことがなかった扉の鍵を受け取ったステーファノ。54年振りに開けられたその扉の中にはなんと昔のワインセラーが。調べてみるとこの農場は10世紀に修道士が住み着きブドウを栽培していた土地であり、1785年から1955年までデ フェルモ家がこの場所でワインを造っていたことが判明。扉の向こうにはステーファノの夢が隠されたいたわけです。