コレクション: 日本酒

渋味酸味が一体になった味の吟醸酒。静岡酵母HD-1を使用しているが、蔵付き酵母が多く入ったことで白い花を思わせる上品な香りがある。精米歩合が50%なので大吟醸と名乗ることができるが、食事と一緒に...

原料米：雄町（まめ農園）農薬不使用自然栽培米精米歩合：70%日本酒度：+14.0酸度：2.6使用酵母：協会7号

・アルコール分：13.5 ・原料米品種：玉栄（自然栽培米） ・酒米生産者：依田圭司（兵庫県朝来市） ・精米歩合：70％ ・日本酒度：+10.0 ・酸度：2.6 ・アミノ酸度：2.3 ・使用酵母：...

田んぼの神様はむかし「さ」と呼ばれ、春になると里に降り稲の種をまく時を知らせてくれると考えらえていました。日本に昔から続く稲作と酒造りの営み、田んぼの生き物や蔵の微生物の生命がつながり、蔵人たち...

６号と７号の原酒をブレンドし約６ヶ月タンク貯蔵。僅かな熟香、滑らかで程よい甘味と旨味のある辛口酒です。タンク貯蔵の原酒生詰めでしか味わえない季節限定酒。ロックでもお楽しみいただけます。・精米歩合...

原料米：島根県産五百万石精米歩合：70%アルコール分：15度日本酒度：+8.0酸度：1.9酵母：701号地元で契約栽培している五百万石を使用した純米酒。通常の玉櫻とは趣が異なり、若く軽快なお酒で...

原料米：島根県産五百万石精米歩合：60%アルコール分：15度日本酒度：+8.0酸度：1.8酵母：701号地元で契約栽培している五百万石を使用した純米吟醸酒。通常の玉櫻とは趣が異なり、若く軽快なお...

原料米：雄町（使用比率100%）精米歩合：60%日本酒度：+9.7酸度：2.6使用酵母：協会7号

生酛の技法が成立した江戸時代の磨きに近い80%精米。生酛の酸、コクと、自然米の上品な味のバランスの良いお酒。 ・原材米：米（国産米100%）　米麹（国産米） ・精米歩合：80% ・製造者：千葉県...

ほどよく甘さを伴った熟成感としっかりとした酸がありますが、辛口で綺麗な酒質なので飲み飽きせず、食事の最初から最後まで通して楽しめます。 ・原材米：強力 ・精米歩合：55% ・日本酒度：+10.5...

今季は乳酸菌と協会酵母を添加して醸造。３日麹や吟醸造りといった人の手で造る個性的な酒造りをしているため、酵母無添加ではなくても清らかさの中に多くの要素が詰まっています。なめらかな口当たりで、甘み...

酒：高嶋酒造、音：disk union、食：甘美堂3つの時を同時に味わうべくして生まれた3社のコラボレーション企画の純米酒特別ブレンド。美酒・美音・美食　三位一体の新しい食音中酒です。ぜひ温めて...

コイクマの特徴である酸は控えめながら、芯のある綺麗な酸です。オリ引きをする頃には荒っぽさが消え、水の良さが伺える、纏まりのあるお酒になりました。今までのコイクマとはまた違ったバランスのとり方がさ...

・精米歩合：70%・原料米：麹米／五百万石　掛米／つや姫(島根県産)・生酛造り・酵母無添加・日本酒度 +5・酸度2.0・１回火入れ　・アルコール：14.8度 綺麗、酸がしっかりあるが柔らかい、キ...

しっかりとした酸と熟成感のバランスが良く、後味を引き締めてくれる辛さがあります。 ぜひお燗で飲んでください。 ・原材米：米（強力）・米麹 ・精米歩合：75%・R1BY

木桶にはたくさんの微生物が住まうと言われます。その微生物たちが木桶ならではの独特のまろやかな味わいを生み出してくれます。今は貴重な存在となった大きな木桶を作る職人さんに扱い方など教えていただき、...

沼津のひものを愛するアーティスト、リポップよたさんが手がける「味確認生物ヒモノラ」との共同開発商品。是非、沼津の干物とお楽しみください。精米歩合：65%酵母：NEW-5

原材料：米（島根県産）・米麹（島根県産米使用） 原料米：五百万石（使用率１００％） 精米歩合：70%日本酒度：+9.0酸度：1.9アルコール分：15度 酵母：無添加蔵元より 伝統的な酒造法である...

伝統的な酒造法である生酛仕込で造った純米酒です。無濾過で、しっかりと熟成期間を設けている為、お酒は琥珀色をしており、風味豊かです。是非、燗をつけてお飲みください。玉櫻では、原料米を使い分け、数種...

低精白の山廃純米酒を常温で長期熟成。濃醇な酸味と渋味、熟成感があります。使用米：静岡県産誉富士100%精米歩合：78%アルコール分：15度以上16度未満日本酒度：+13酸度：1.6使用酵母：協会...

自然の乳酸菌が造る乳酸のおかげで、江戸時代のお酒は酸度が現在の酒よりも 2~3 倍高かった事から、江戸時代のような酸度が高い酒を造ってみようというテーマで酒造りを行っているのが、エドノサケシリー...

・製造者：千葉県香取郡神崎町　寺田本家 ・酵母無添加・無濾過 ・精米歩合：90% お米を1割だけ磨き、江戸時代より伝承の生酛仕込みで醸した本物の酒。 低精白の雑味は蔵付きの微生物の生命力と匠の...

蔵元より 鳥取県若桜町糸白見地区。山村集落の原風景を残す山裾の小さな田んぼで、杜氏「前田一洋」自らが育てた強力米。自然界に存在しないものを圃場に取り込まない、という意思で生まれる味わいの世界を感...

原料米：五百万石 精米歩合：60% アルコール分：15度 日本酒度：+8.0 酸度：1.8 アミノ酸度：1.3 酵母：701号BY：R4BY 蔵元より： 玉櫻は燗酒というイメージをお持ちの方が多...

農薬・化学肥料不使用の米を使い生もとで仕込んだ五人娘を15年以上熟成。原酒を長く寝かせ熟成することでより味わいが深まり、古酒ならではの豊かな香りも相まって独自のお酒の世界へと昇華しています。 　...

米本来の旨みを残すため精米歩合を90％にとどめ、 自然の色(琥珀色)と自然の澱もそのまま残した無ろ過の自然酒。 日々の熟成を楽しめるお酒です。お燗にすると味わいが一層引き出されます。 ・原材米...

五人娘は、寺田本家での自然酒作りの先駆けとなった原点の純米酒。伝統的な生酛仕込み。 ふくよかな香りと、自然の優しい甘みは、まるではちみつのよう。酸はまるく柔らかい印象です。 ・原材米：米（国産...

菩提もと仕込みといわれる空中の天然乳酸と野生酵母を採り込んだ、そやしという水をもとにして仕込んだ酒造りの原点と言えるお酒。 割り水、ろ過は一切行わず、一仕込みごとに瓶詰め。仕込み時期に よって味...

ジューシーなとろみがあるけど微発泡で飲みやすい。エキゾチックな雰囲気で、パイナップルのような果実感すら感じます。個性的なスパークリング日本酒、お米からできているなんてと驚くのではないでしょうか。...

原材料：米（島根県産）・米麹（島根県産米使用）精米歩合：70%アルコール分：14度日本酒度：-27酸度：1.6アミノ酸度：1.4酵母：701号醪（もろみ）部分がたっぷりと入り、口当たりがとろとろ...

とろとろにごり生酒ver.瓶の中で生きた酵母が活動しており、とろっとした甘酸っぱさに加え生酒独特の風味と、爽快な炭酸ガスが感じられます。甘めに仕上げてありますが、後味はスッキリとしています。原...

日々晩酌で加水して飲むという蔵元の発想によって生まれた酒は、アルコール度数13％を感じさせない濃さと軽さの共存。完全発酵系の入門編とも呼べるこのお酒は当店でも大人気。宴中盤からの呑み心地は通をも...

島根県古賀町の農事組合法人　注連川の糧の農家、土井義則さんが無農薬、無化学肥料で栽培した、近畿33号というお米で造った純米酒です。コシヒカリが出回る以前は飯米としてよく作られていたお米です。硬い...

原材料：米（島根県産）・米麹（島根県産米） 原料米：山田錦（使用率100%） 精米歩合：70% アルコール分：15度 日本酒度：+ 酸度： アミノ酸度： 酵母：蔵付酵母 蔵元より 伝統的な酒造方...

しぼってすぐのお酒を、タンクから直接瓶詰めしました。生酒特有のほのかな甘さが感じられる味密度の高いお酒です。発酵過程で生じる炭酸ガスを含むピリピリとした口当たりは、この時期のお酒ならではのもの...

島根県産「五百万石」で造った純米酒。60℃程度に燗をつけて、お好みの肴とともにお楽しみください。滋味豊かな味わいと共に故郷に帰ったようなほっとする感覚をお楽しみください。 原材料：米（島根県産）...