コレクション: 商品

イタリア／フリウリ 品種：ヴィトフスカ、樹齢10～15年、 2003年に植えたアルベレッロの畑より選別したブドウのみを収穫。除梗し、カルソの石灰岩の塊をくりぬいて作った「石樽」の中で、果皮と共に...

地元の蜂蜜を使用したはちみつビール。はちみつはたくさん使っていますが発酵してしまうため味わいはドライで軽やかな飲み口。

モルト、ホップ、ベルジャン酵母、それぞれのキャラクターがバランス良く、飲み飽きない定番ブロンドエール。 アルコール分：5%

祖父の家のお庭の空気からおこした野生酵母で二次発酵。 野生酵母のつくり出す軽い酸味と独特な香りが魅惑的な、軽やかな食卓向けビールです。 アルコール分：4.5% 原材料名：麦芽（ベルギー製造）、小...

3年ほど前に仕込んだ野生酵母の黒ビール。ローストや麦の風味が感じられ、９％としっかりボリュームもありますが酵母の酸味と、熟成によって焦げが落ち着き不思議と爽やかさも感じられる印象的な味わいです。

小麦の優しい口当たりや風味を野生酵母の爽やかな香りと楽しめる田舎風小麦ビール。自家栽培の農林61号を大部分で使い仕込んでいます。定番のブロンドやウィートとは仕込みの工程を変え、より麦の風味を出し...

大麦の穀物感とホップの独特な苦味、ハーブのような香り、野生酵母の酸味が感じられる田舎ビールです。 畑仕事やお散歩など、自然に触れた後に飲むイメージで、“緑の手”という名前になりました。アルコール...

リッチな香りと口当たりが特徴のトリペル。オレンジピールやはちみつのような濃厚なフルーティさがあります。 原材料名：麦芽、砂糖、ホップ、香辛料 アルコール分：8.5%

夏の縁側で飲むアイスコーヒーのように、すっきりと飲める軽やかな黒ビールです。 じんわりと優しい炭酸で、ほっとする味わいです。 アルコール分：4.5％ 原材料名：麦芽（ベルギー製造）、砂糖、ホップ...

小麦のやわらかい舌触りと軽やかな風味のベルジャンウィートです。千葉県長南町で育った小麦を一部使用しています。香りづけのコリアンダーが爽やかな後味です。 アルコール分：4.5% 原材料名：麦芽（ベ...

ドイツ／フランケン品種：シルヴァーナー 100%(手摘み/ 60年)シュタイガ―ヴァルド地区のCasteller Kirchbergの頭文字をキュヴェ名に冠しました。シルヴァーナーを8月下旬に収...

ドイツ／フランケン品種：シルヴァーナー 100%(手摘み/ 40〜60年)ガームバッヒャー・カルベンシュタインの区画全体から高樹齢のシルヴァーナーのみを8月下旬に収穫しプレス、木樽で23ヶ月発酵...

イタリア／リグーリア 品種：マルヴァジーアトスカーナ、トレッビアーノ、アルバーナ、ヴェルメンティーノ 実入りも悪いし、もう畑仕事やめちゃおうかなと考えていた老人から、市場価格より高額で買い取る代...

フランス／ビュジェ品種：アリゴテマコンの買い葡萄を使用。ダイレクトプレス。600Lの樽で8ヶ月間の発酵と熟成。薄濁りの中程度の黄色。熟したレモンや文旦、晩柑などの黄柑橘、ピール菓子、ヴェルヴェン...

フランス／ビュジェ品種：ガメイ標高300m、南西向きの粘土石灰質土壌で樹齢30〜35年の葡萄。全体の50%をダイレクトプレスしたジュースに、残り50%を全房で8日間マセラシオン。600Lの樽で9...

イタリア／リグーリアロッセーゼロッセーゼの起源は定かではないが、紀元前7世紀頃にギリシャから渡来したという説があるほど、この地域で古くから栽培されてきたと考えられている。ドルチェアックアを初めと...

イタリア／リグーリアロッセーゼロッセーゼの起源は定かではないが、紀元前7世紀頃にギリシャから渡来したという説があるほど、この地域で古くから栽培されてきたと考えられている。ドルチェアックアを初めと...

フランス／ロワール品種：シュナン・ブラン やや濃い黄色。早生みかんや熟した黄柑橘、洋梨、りんご、パイナップルなどを想わせる果実の香りに、火打ち石など鉱物的な印象が加わります。溌剌とした軽快な飲...

フランス／ロワール品種：シュナン・ブラン、シャルドネ、グロロー やや淡い黄色。熟した桃や洋梨、りんご、アプリコット、プラムなどを想わせる膨らみのある果実の香りに、レモングラスの様な爽やかなハー...

オーストラリア／バロッサ ヴァレーカベルネフランカベルネフランは、ヴァイン ヴェイルのような土地で栽培するには最適品種とトム。ゆっくりと成熟し、醗酵にも苦しむことがない。除梗したブドウを開放式の...

オーストラリア／バロッサ ヴァレーシャルドネ一番最初に収穫するのがこのシャルドネで、収穫時期は1月下旬から2月上旬ごろ。一部のブドウはジャッロという別ワインにも使用している。除梗することなくダイ...

オーストラリア／バロッサ ヴァレーシャルドネ、ペドロ ヒメネス、セミヨン バロッサ ヴァレーは、伝統的に酒精強化ワインも生産していたゾーンで、その際に使用されていた品種がペドロヒメネス。樹齢が若...

オーストラリア／バロッサ ヴァレーシラーショッブルックの代表作的ワインで、シラーで造るロゼワイン。ジュラのプールサール的味わいのワインを志向しているというのと、そういったシチュエーションにふさわ...

オーストラリア／バロッサ ヴァレーリースリングトムが愛してやまない品種、リースリングで造るワイン。トム曰く、ブドウの植わる場所を、容易に表現することができる品種との事。強靭な酸を持ち合わせている...

オーストラリア／バロッサ ヴァレーセミヨン バロッサ ヴァレーは、伝統的に酒精強化ワインも生産していたゾーンで、ペドロヒメネスに加え、セミヨンも、かつては酒精強化ワインのために栽培されていた。...

イタリア／ピエモンテ シャルドネ ワイナリーについて(インポーター資料より) アルバから北東に30km、アスティから南に20km、モンフェッラート地区の人口1500人の小さな街アリアーノ　テルメ...

イタリア／ピエモンテマルヴァジーア ディ カンディア アロマティカ1982年に植樹した南東の丘陵地帯、標高250m、石灰質の畑。9月の第1週目に手作業で収穫、選別。マセレーションの状態で約12日...

イタリア／アルトアディジェ品種：ソーヴィニョンガルネレンはワイナリーに隣接する標高500mの1ヘクタール強の畑で、ブドウの樹齢は15～30年ほど。土壌は火山性の花崗斑岩と石灰質苦灰岩を含む泥灰土...

イタリア／アルトアディジェ ヴィオニエカルダーロ湖を見下ろす標高300mの場所にある1ヘクタールの畑バルライトに植わる樹齢20年ほどのヴィオニエから造られるル ヴィオニン。ブドウは除梗後1300...

イタリア／アルトアディジェ ヴィオニエカルダーロ湖を見下ろす標高300mの場所にある1ヘクタールの畑バルライトに植わる樹齢20年ほどのヴィオニエから造られるル ヴィオニン。ブドウは除梗後1300...

イタリア／アルトアディジェ品種：メルロー メルローは、カルダーロ湖にほど近くの、他の畑に比べ標高が低い場所にある区画フェルドに植えられている。この場所にはかつてアディジェ川が流れていて、川岸の土...

フランス／ルーション地方 ガルガーネガ100% ジュジュベとはナツメを意味します。肥沃な火山性土壌で育つガルガーネガを全房でセメントタンクで醸し後プレスし、セメントタンクで9ヶ月発酵・熟成し...

タスマニア産の原料・野生酵母・ワイルドな瓶内2字発酵、狙わない醸造。2MTのフラッグシップ的ビール。

タスマニア産の原料・野生酵母・ワイルドな瓶内2字発酵、狙わない醸造。麦芽化させていないスペルト小麦を多用した2MT的白ビール。

タスマニア産の原料・野生酵母・ワイルドな瓶内2字発酵、狙わない醸造。 スターマーピピン種のリンゴで造るサイダー(シードル)。今ロットは、2019年と2020年ヴィンテージをブレンドしたものを20...

2MTの敷地内に設置した巣箱に、ミツバチが自生する様々な植物の花から集めたハチミツからミードを生産。無殺菌のままの状態で醸造したもの。ハチミツを水に溶かし、野生酵母のみで醗酵。約3年の熟成の後、...