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標高530m、南東向きのマルヌ石灰岩土壌で樹齢約80年の葡萄。除梗して10日間マセラシオン。600Lの樽で9ヶ月間発酵と熟成。ルビー色。明るく緻密な印象のフランボワーズソースや赤い果実のドライフ...

標高530m、南東向きのマルヌ石灰岩土壌で樹齢約80年の葡萄。除梗して10日間マセラシオン。ファイバータンクで9ヶ月間発酵と熟成。仄かにオレンジを帯びたやや淡い赤色。甘さを抑えたドライフランボワ...

標高400m、マルヌ石灰質土壌の葡萄。全房で10日間マセラシオン。プレス後、1年を経ても糖分が多く残っていたため、レ・ゾークシリエール 2023年のリースリングの澱を入れて発酵を促し、60...

標高300m、南西向きの粘土石灰質土壌で樹齢30〜35年の葡萄。全体の50%をダイレクトプレスしたジュースに、残り50%を全房で8日間マセラシオン。600Lの樽で9ヶ月間の発酵と熟成。やや淡いル...

品種：ガメイ80%、ピノ・ノワール20%標高300m、南西向きの粘土質土壌で樹齢約30〜35年の葡萄。ダイレクトプレスの後、600Lの樽で発酵。糖分が残った状態で瓶詰めして、さらに18ヶ月間の...

買い葡萄を使用。全房で5日間マセラシオン。ステンレスタンクで9ヶ月間の発酵と熟成。やや濃い黄色。りんごのコンフィチュールやリキュール、黄柑橘のマーマレード、硬めのパイナップル...

Style：Imperial IPAABV：8.5%伝説のファズペダル「Fuzz Face」を冠した、脳に響くサイケデリックなImperial IPA。 グラスを近づけた瞬間に轟く強烈...

イタリア／リグーリアロッセーゼロッセーゼの起源は定かではないが、紀元前7世紀頃にギリシャから渡来したという説があるほど、この地域で古くから栽培されてきたと考えられている。ドルチェアックアを初めと...

ロッセーゼの起源は定かではないが、紀元前7世紀頃にギリシャから渡来したという説があるほど、この地域で古くから栽培されてきたと考えられている。ドルチェアックアを初めとしたリグーリア州の西部のみでし...

フランス／ロワール品種：シュナン・ブラン、シャルドネ、グロロー やや淡い黄色。熟した桃や洋梨、りんご、アプリコット、プラムなどを想わせる膨らみのある果実の香りに、レモングラスの様な爽やかなハー...

オーストラリア／バロッサ ヴァレーカベルネフランカベルネフランは、ヴァイン ヴェイルのような土地で栽培するには最適品種とトム。ゆっくりと成熟し、醗酵にも苦しむことがない。除梗したブドウを開放式の...

オーストラリア／バロッサ ヴァレーシャルドネ一番最初に収穫するのがこのシャルドネで、収穫時期は1月下旬から2月上旬ごろ。一部のブドウはジャッロという別ワインにも使用している。除梗することなくダイ...

オーストラリア／バロッサ ヴァレーシャルドネ、ペドロ ヒメネス、セミヨン バロッサ ヴァレーは、伝統的に酒精強化ワインも生産していたゾーンで、その際に使用されていた品種がペドロヒメネス。樹齢が若...

オーストラリア／バロッサ ヴァレーシラーショッブルックの代表作的ワインで、シラーで造るロゼワイン。ジュラのプールサール的味わいのワインを志向しているというのと、そういったシチュエーションにふさわ...

オーストラリア／バロッサ ヴァレーリースリングトムが愛してやまない品種、リースリングで造るワイン。トム曰く、ブドウの植わる場所を、容易に表現することができる品種との事。強靭な酸を持ち合わせている...

オーストラリア／バロッサ ヴァレーセミヨン バロッサ ヴァレーは、伝統的に酒精強化ワインも生産していたゾーンで、ペドロヒメネスに加え、セミヨンも、かつては酒精強化ワインのために栽培されていた。...

1980年に植樹した南東の丘陵地帯、標高250m、石灰質土壌の畑。9月の第1週目に手作業で収穫、選別。除梗をせずに軽くプレスした状態で2～3日間マセレーションを行いスラヴォニア産オークで6か月間熟成。

イタリアのワイン法の改定に伴い、DOCG(DOC)の格付け取得申請の際に記載した量よりも結果的に多く生産されてしまったワインはその名前ではリリースできなくなってしまった。彼らのトップキュヴェ「ヴ...

イタリア／ピエモンテマルヴァジーア ディ カンディア アロマティカ1982年に植樹した南東の丘陵地帯、標高250m、石灰質の畑。9月の第1週目に手作業で収穫、選別。マセレーションの状態で約12日...

全房で10日間のマセラシオン。コンクリートタンクで発酵後、1/3を228Lの樽、2/3をステンレスタンクでそれぞれ7ヶ月間の熟成。瓶詰め前にブレンド。 僅かにオレンジがかった赤色。熟した赤いプラ...

「アプフェルザフト(スッコ ディ メーラ)」は、りんごジュースのこと。アルト アディジェの特産品としてワイン同様に、実はリンゴも有名なのです。リンゴとブドウ畑の栽培場所を標高で分けることによって...

イタリア／アルトアディジェ品種：ソーヴィニョンガルネレンはワイナリーに隣接する標高500mの1ヘクタール強の畑で、ブドウの樹齢は15～30年ほど。土壌は火山性の花崗斑岩と石灰質苦灰岩を含む泥灰土...

カルダーロ湖を見下ろす標高300mの場所にある1ヘクタールの畑バルライトに植わる樹齢20年ほどのヴィオニエから造られるル ヴィオニン。ブドウは除梗後1300リットルの樫の大樽に入れられ、1晩～1...

タスマニア産の原料・野生酵母・ワイルドな瓶内2字発酵、狙わない醸造。2MTのフラッグシップ的ビール。

タスマニア産の原料・野生酵母・ワイルドな瓶内2字発酵、狙わない醸造。麦芽化させていないスペルト小麦を多用した2MT的白ビール。

オーストラリア／タスマニアオーストラリアを代表するナチュラルワインの造り手、トム ショッブルックが樹齢90年超のシラーで造るトップキュヴェ、オッタントットの醗酵後のヴィナッチャと少量のワインと共...

スロヴェニア／ヴィパーヴァ渓谷シャルドネ、フリウラーノ、マルヴァジーア、リボッラジャッラ 温度管理なしで3～4日のマセラシオン、プレス後500～3000Lのオーク樽で発酵・熟成。

スロヴェニア／ヴィパーヴァ渓谷品種：シャルドネ 彼らのシャルドネは、我々がこのブドウに持つイメージを大きく壊してくれる。マセレーションにより得られたタンニンとブドウの複雑味、シャルドネの個性以...

パドヴァ平野を中心に広く栽培されているブドウでありながら、色素や糖度を補うための補助品種として使われることの多いアンチェロッタ。非常に晩熟で収穫量の少ないブドウ。地元では単一で醸造するよりも、ラ...

ドゥシャス・デ･ブルゴーニュは、15世紀にフランスとベルギーの一部を統治したブルゴーニュのマリー･ド・ブルゴーニュ公女にちなんで命名されました。 彼女の統治期間はわずか５年とたいへん短い間でした...

Style: D IPA Alc: 8.0% / IBU: 15 溢れるオレンジのアロマとパイナップルのフレーバー。苦味を抑えたジュースのようなIPA

フランス／ルーション地方品種： カリニャン50%、グルナッシュ50%地中海の影響を受けて乾燥した低地のシスト土壌に植わるカリニャンとグルナッシュを除梗せずに3〜5日間醸し後、木製の古式圧搾機でプ...

フランス／ルーション地方品種： グルナッシュグリ、グルナッシュ、グルナッシュブランアパックスは、コーパス言語学で”オンリーワン”を意味します。全房のグルナッシュ3品種を15日間醸し後プレス、80...

フランス／ルーション地方品種： カリニャン100%トスカーナではアンフォラ=オルチョ、この区画だけ収穫以外で一部機械使用の為、ジュダ=背信とかけてます。全房でプレス機を使用せず木製開放桶で醸し後...

パオロの”グランクリュ”で造られたワイン。本来だったらブドウ栽培には向かないとされる、15～20cmと極めて薄い表土の直下にある、固い石灰岩の岩盤を自ら砕いて表土を戻して開墾した区画のヴィトフ...

今現在主流として採用している醸造方法であり、生産量的にも最も多いヴォドピーヴェッツの“ノーマルキュヴェ”。2004年までは、現在「Origine」の名前でリリースされているワインと同様の手法(木...