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五人娘は、寺田本家での自然酒作りの先駆けとなった原点の純米酒。伝統的な生酛仕込み。 ふくよかな香りと、自然の優しい甘みは、まるではちみつのよう。酸はまるく柔らかい印象です。 ・原材米：米（国産...

耕作放棄地だった谷津田を蔵人たち自ら復田するところから始まり、そこで育てた在来種のお米をつかって木桶仕込・槽搾りで醸された、2022年醸造の墾。2年の月日を経て蜜のような甘さと、酸味と旨味の余...

寺田本家 天然白米こうじ　500g 寺田本家の麹の種麹は“百薬の長”たる酒造りには自然のものを、 との思いからさまざまな試みを行い、2016年冬の仕込みより、 蔵内に生息している空気中の蔵付き...

木桶にはたくさんの微生物が住まうと言われます。その微生物たちが木桶ならではの独特のまろやかな味わいを生み出してくれます。今は貴重な存在となった大きな木桶を作る職人さんに扱い方など教えていただき、...

田んぼの神様はむかし「さ」と呼ばれ、春になると里に降り稲の種をまく時を知らせてくれると考えらえていました。日本に昔から続く稲作と酒造りの営み、田んぼの生き物や蔵の微生物の生命がつながり、蔵人たち...

農薬・化学肥料不使用の米を使い生もとで仕込んだ五人娘を15年以上熟成。原酒を長く寝かせ熟成することでより味わいが深まり、古酒ならではの豊かな香りも相まって独自のお酒の世界へと昇華しています。 　...

完全無農薬のお米を、精米せず発芽させて使用しています。お酢のように酸味が強く、ぬか漬けのような独特の香り、アルコール度数が低く、自然な微発泡。従来の日本酒の概念からは、かけ離れていますが、クセに...

生酛の技法が成立した江戸時代の磨きに近い80%精米。生酛の酸、コクと、自然米の上品な味のバランスの良いお酒。 ・原材米：米（国産米100%）　米麹（国産米） ・精米歩合：80% ・製造者：千葉県...

生酛の技法が成立した江戸時代の磨きに近い80%精米。生酛の酸、コクと、自然米の上品な味のバランスの良いお酒。 ・原材米：米（国産米100%）　米麹（国産米） ・精米歩合：80% ・製造者：千葉県...

農薬・化学肥料を使わずに育てた生命溢れるお米を、2割だけ磨き、生酛仕込みで醸した生原酒。生酛の本領を発揮し、低精白ながらバランスがよく、独特の酸味と旨味から生まれる深みのある味わい。使用米：美山...

米本来の旨みを残すため精米歩合を90％にとどめ、 自然の色(琥珀色)と自然の澱もそのまま残した無ろ過の自然酒。 日々の熟成を楽しめるお酒です。お燗にすると味わいが一層引き出されます。 ・原材米...

米本来の旨みを残すため精米歩合を90％にとどめ、 自然の色(琥珀色)と自然の澱もそのまま残した無ろ過の自然酒。 日々の熟成を楽しめるお酒です。お燗にすると味わいが一層引き出されます。 ・原材米...

・製造者：千葉県香取郡神崎町　寺田本家 ・酵母無添加・無濾過 ・精米歩合：90% お米を1割だけ磨き、江戸時代より伝承の生酛仕込みで醸した本物の酒。 低精白の雑味は蔵付きの微生物の生命力と匠の...

菩提もと仕込みといわれる空中の天然乳酸と野生酵母を採り込んだ、そやしという水をもとにして仕込んだ酒造りの原点と言えるお酒。 割り水、ろ過は一切行わず、一仕込みごとに瓶詰め。仕込み時期に よって味...

ジューシーなとろみがあるけど微発泡で飲みやすい。エキゾチックな雰囲気で、パイナップルのような果実感すら感じます。個性的なスパークリング日本酒、お米からできているなんてと驚くのではないでしょうか。...

原料米：強力（生産者 数馬豊）精米歩合：70％酛種類：普通速醸使用酵母：協会7号日本酒度：+10.0酸度：2.7アミノ酸度：2.0R5BY

山陰から生まれる、燗酒の多様性を、四蔵で発信していきます。温めて感じてください。（商品ラベルより）・原材米：玉栄（よりた農園） ・精米歩合：70% ・使用酵母：無添加（蔵付酵母） ・日本酒度：+...

2.5寸の深口平盃です。

原料米：雄町（使用比率100%）精米歩合：60%日本酒度：+9.7酸度：2.6使用酵母：協会7号

原料米：雄町（まめ農園）農薬不使用自然栽培米精米歩合：70%日本酒度：+14.0酸度：2.6使用酵母：協会7号

蔵付きの乳酸菌や酵母をはじめとする様々な微生物が発酵に関与することで、複雑で立体的・多面体的な味わいが生まれています。しっかりと熟成させ濾過も行っていません。それゆえ濃い色沢となっております。酒...

蔵付きの乳酸菌や酵母をはじめとする様々な微生物が発酵に関与することで、複雑で立体的・多面体的な味わいが生まれています。しっかりと熟成させ濾過も行っていません。それゆえ濃い色沢となっております。酒...

・アルコール分：15.6 ・原料米品種：玉栄 ・酒米生産者：エイチアグリ ・精米歩合：75％ ・日本酒度：+14.5 ・酸度：2.5 ・使用酵母：無添加（蔵付酵母） 古来伝統技法「生酛」酒母で育...

・アルコール分：15.6 ・原料米品種：玉栄 ・酒米生産者：エイチアグリ ・精米歩合：75％ ・日本酒度：+14.5 ・酸度：2.5 ・使用酵母：無添加（蔵付酵母） 古来伝統技法「生酛」酒母で育...

    ・アルコール分：13.5 ・原料米品種：玉栄（自然栽培米） ・酒米生産者：依田圭司（兵庫県朝来市） ・精米歩合：70％ ・日本酒度：+10.0 ・酸度：2.6 ・アミノ酸度：2.3 ・使...

    ・アルコール分：13.5 ・原料米品種：玉栄（自然栽培米） ・酒米生産者：依田圭司（兵庫県朝来市） ・精米歩合：70％ ・日本酒度：+10.0 ・酸度：2.6 ・アミノ酸度：2.3 ・使...

・アルコール分：15.5 ・原料米品種：山田錦・玉栄（農薬不使用自然栽培米）・使用比率：山田錦30％/玉栄70％・酒米生産者：依田圭司（兵庫県朝来市） ・精米歩合：80％ ・日本酒度：+15.0...

・アルコール分：15.5 ・原料米品種：山田錦・玉栄（農薬不使用自然栽培米）・使用比率：山田錦30％/玉栄70％・酒米生産者：依田圭司（兵庫県朝来市） ・精米歩合：80％ ・日本酒度：+15.0...

商品化エピソード令和5年の2月、強力米の作付けをしたいという2名の生産者が現れました。50代の女性と30代の男性ですが、この二人に接点はなく、強力に挑戦することへの意味あいもそれぞれ違っており...

  商品化エピソード令和5年の2月、強力米の作付けをしたいという2名の生産者が現れました。50代の女性と30代の男性ですが、この二人に接点はなく、強力に挑戦することへの意味あいもそれぞれ違ってお...

民藝の地、鳥取ならではの型染のようなラベルはプレゼントにも人気があります。静岡には、民藝好き以外の方にも是非一度は訪れていただきたい芹沢けい介美術館があり、このようなデザインはついつい手にとって...

常緑樹が残りつつ山々が次第に色づく様に、フレッシュさと落ち着いた旨味が調和しているようです。 ・原材米：山田錦（酒母・麹米）、玉栄（掛米）・生産者：数馬 豊 ・精米歩合：70% ・使用酵母：協会...

ほどよく甘さを伴った熟成感としっかりとした酸がありますが、辛口で綺麗な酒質なので飲み飽きせず、食事の最初から最後まで通して楽しめます。 ・原材米：強力・酒米生産者：数馬豊・精米歩合：60%・日本...

仕込み第一号の純米生原酒。洋梨のような香りと甘み、生原酒の芳醇さとアルコール感をともなった力強さにじわっと広がる旨味。熟成前ならではの、酒本来の味やポテンシャルをパーツで捉えることができる。 ・...

仕込み第一号の純米生原酒。洋梨のような香りと甘み、生原酒の芳醇さとアルコール感をともなった力強さにじわっと広がる旨味。熟成前ならではの、酒本来の味やポテンシャルをパーツで捉えることができる。 ・...

メロン様の吟醸香。口に含むと微炭酸が弾け、軽快な口当たりの中に、生酛由来の旨味と甘味が広がる。白麹のクエン酸と乳酸菌由来の乳酸が生む、爽やかで円みのある酸味を形成している。使用米：出羽の里73%...