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除梗して12日間マセラシオン。ステンレクスタンクで9ヶ月間の発酵と熟成。 仄かに赤みを帯びたレンガ色。熟した赤いプラムやさくらんぼのコンポート、苺やフランボワーズのドライフルーツなどの赤い果実...

フランス／ジュラ品種：ピノ・ノワール僅かに黒みがかったやや淡いルビー色。チェリーコンポート、グレナデン、ドライ苺などのやや凝縮感のある果実に、葉付きの苺や野苺など新鮮な果実が混ざり合う印象に、...

除梗して15日間マセラシオン。ステンレクスタンクで9ヶ月間の発酵と熟成。 仄かにオレンジがかったルビー色。新鮮な赤いベリー系果実やドライフルーツが調和する、やや充実感のある果実香に、カルダモン...

全房で15日間のマセラシオン。ステンレスタンクで10ヶ月間の発酵と熟成。淡い赤色。熟した苺やフランボワーズの香りに、ピンクグレープフルーツやフレッシュハーブの清涼感、すみれの花やドライフラワー、...

除梗して12日間マセラシオン。ステンレクスタンクで10ヶ月間の発酵と熟成。 オレンジがかった淡い赤色。苺やフランボワーズのドライフルーツ、熟したザクロといった赤い果実に、ポプリやドライハーブ、...

品種：バルベーラ、サンジョヴェーゼ、アンチェロッタ、メルロー、ランブルスコ グラスパロッサ、ランブルスコ サラミーノ、、他赤いチェリー、ラズベリー、生き生きとした酸、軽快、クリア、かわいい果実味...

品種：マルヴァジーア、トレッビアーノ、ビアンカーメ、グレケットこの地域の伝統的白品種であるマルヴァジーア トスカーナ＆マルヴァジーア ビアンカ、トレッビアーノ、ビアンカーメ、グレケットを混醸して...

白を好んで飲む妻ルイーザのために、トスカーナ最南部の海沿いの町、カパルビオにある信頼のおける農家から購入したアンソニカで造る白。樹齢40～50年のアンソニカを1-2日間マセレーション、圧搾後、ア...

フランス／ブルゴーニュピノノワール、ガメイ（手摘み／平均70年）紫ガーネット色、ラズベリーやレッドチェリー、木材、野生的なアロマを感じます。甘みを感じるアタック、果実のエッセンス感がよく心地の良...

フランス／ブルゴーニュピノノワール、ガメイ（手摘み／平均70年）粘土石灰土壌で育つ樹齢70年のピノノワールとガメイをトロンコニック樽でピジャージュ・ルモンタージュを施しながら発酵、古樽で熟成し、...

フランス／ロワール品種：ソーヴィニヨンブラン100%（手摘み／平均30年）（貴腐ブドウ30%・熟したブドウ70％）ほんのり濁りのある黄金色、あんずジャムやビワ、ハチミツ、金木犀、火打石のアロマ、...

品種：マルベック80%、メルロー40%ドメーヌの全てのマツベックとメルローに加えて、友人からの買い葡萄のメルローも少量使用。ドメーヌの葡萄は全房で10日マセラシオン、買い葡萄は除梗して6日間マセ...

粘土質土壌の樹齢約30年の葡萄。除梗して1ヶ月のマセラシオン。600Lの樽で18ヶ月発酵と熟成。深紅の色合い。レーズンのようなドライフルーツ、カシスやブラックベリーのリキュールなどの凝縮された黒...

フランス／カオール品種：マルベック小石の多い粘土石灰質土壌の樹齢約30年の葡萄。ダイレクトプレス。卵型のジャーで3ヶ月間の発酵と熟成。やや淡いサーモンピンクの色合い。さくらんぼのコンポートやクラ...

小石の多い粘土石灰質土壌の樹齢約60年の葡萄。除梗して1ヶ月間マセラシオン。5000Lのフードルで14ヶ月間の発酵と熟成。2018年ヴィンテージまで「ポリチネル」というワイン名でしたが、2019...

除梗して3週間マセラシオンしたフリーランジュースのみを使用。5000Lのフードルで14ヶ月間の発酵と熟成。 深紅の色合い。ブラックベリーやカシス、ブルーベリーのリキュールを想わせる凝縮感のある...

イタリア／フリウリ 品種：ヴィトフスカ、樹齢10～15年、 2003年に植えたアルベレッロの畑より選別したブドウのみを収穫。除梗し、カルソの石灰岩の塊をくりぬいて作った「石樽」の中で、果皮と共に...

しっかりした泡立ちの濃い黄金色。麦芽の華やかな甘みと酵母の香りがあり、後味は爽やかな苦味でスッと引いていきます。飲み疲れのない優しい味わい。

モルト、ホップ、ベルジャン酵母、それぞれのキャラクターがバランス良く、飲み飽きない定番ブロンドエール。 アルコール分：5%

祖父の家のお庭の空気からおこした野生酵母で二次発酵。 野生酵母のつくり出す軽い酸味と独特な香りが魅惑的な、軽やかな食卓向けビールです。 アルコール分：4.5% 原材料名：麦芽（ベルギー製造）、小...

”小さな幸せ”という名前のブラウンエールです。心のこもった行いが人を幸せにするという、「貧者の一灯」というお話をモチーフにキャンドルのラベルになっています。野生酵母の香りと口あたり、香ばしいモル...

大麦の穀物感とホップの独特な苦味、ハーブのような香り、野生酵母の酸味が感じられる田舎ビールです。 畑仕事やお散歩など、自然に触れた後に飲むイメージで、“緑の手”という名前になりました。アルコール...

リッチな香りと口当たりが特徴のトリペル。オレンジピールやはちみつのような濃厚なフルーティさがあります。 原材料名：麦芽、砂糖、ホップ、香辛料 アルコール分：8.5%

ドイツ／フランケン品種：シルヴァーナー 100%(手摘み/ 60年)シュタイガ―ヴァルド地区のCasteller Kirchbergの頭文字をキュヴェ名に冠しました。シルヴァーナーを8月下旬に収...

品種：マルヴァジーアトスカーナ、トレッビアーノ、アルバーナ、ヴェルメンティーノ 実入りも悪いし、もう畑仕事やめちゃおうかなと考えていた老人から、市場価格より高額で買い取る代わりにステーファノが要...

マコンの買い葡萄を使用。ダイレクトプレス。600Lの樽で8ヶ月間の発酵と熟成。薄濁りの中程度の黄色。熟したレモンや文旦、晩柑などの黄柑橘、ピール菓子、ヴェルヴェンヌなどが調和し、爽やかに薫り立ち...

標高540m、南東向きのマルヌ石灰質土壌で樹齢約50年の葡萄。半々の割合で全房と除梗した葡萄を一緒に8日間マセラシオン。アンフォラで9ヶ月間の発酵と熟成。やや淡いガーネット色。熟したザクロやフラ...

標高530m、南東向きの粘土石灰質土壌で樹齢約50年の葡萄。除梗して8日間マセラシオン。600Lの樽で9ヶ月間の発酵と熟成。僅かにオレンジがかったルビー色。ドライ苺などの凝縮感のある赤い果実、赤...

標高530m、南東向きのマルヌ石灰岩土壌で樹齢約80年の葡萄。除梗して10日間マセラシオン。600Lの樽で9ヶ月間発酵と熟成。ルビー色。明るく緻密な印象のフランボワーズソースや赤い果実のドライフ...

標高300m、南西向きの粘土石灰質土壌で樹齢30〜35年の葡萄。全体の50%をダイレクトプレスしたジュースに、残り50%を全房で8日間マセラシオン。600Lの樽で9ヶ月間の発酵と熟成。やや淡いル...

品種：ガメイ80%、ピノ・ノワール20%標高300m、南西向きの粘土質土壌で樹齢約30〜35年の葡萄。ダイレクトプレスの後、600Lの樽で発酵。糖分が残った状態で瓶詰めして、さらに18ヶ月間の...

イタリア／リグーリアロッセーゼロッセーゼの起源は定かではないが、紀元前7世紀頃にギリシャから渡来したという説があるほど、この地域で古くから栽培されてきたと考えられている。ドルチェアックアを初めと...

ロッセーゼの起源は定かではないが、紀元前7世紀頃にギリシャから渡来したという説があるほど、この地域で古くから栽培されてきたと考えられている。ドルチェアックアを初めとしたリグーリア州の西部のみでし...

フランス／ロワール品種：シュナン・ブラン、シャルドネ、グロロー やや淡い黄色。熟した桃や洋梨、りんご、アプリコット、プラムなどを想わせる膨らみのある果実の香りに、レモングラスの様な爽やかなハー...

オーストラリア／バロッサ ヴァレーカベルネフランカベルネフランは、ヴァイン ヴェイルのような土地で栽培するには最適品種とトム。ゆっくりと成熟し、醗酵にも苦しむことがない。除梗したブドウを開放式の...

オーストラリア／バロッサ ヴァレーシャルドネ一番最初に収穫するのがこのシャルドネで、収穫時期は1月下旬から2月上旬ごろ。一部のブドウはジャッロという別ワインにも使用している。除梗することなくダイ...