コレクション: Quick Order

齋香は御神酒造りをテーマに、清さからと荘厳さ、品格さをテーマにして醸造。 無窮天穏は伝統文化をしっかり受け継ぎながら自然環境の要素も入り、造り手の想いも強く反映させているシリーズ。何十年も熟成が...

3度目となるBeau Paysageとのコラボレーション。#40はBeau Paysageでシャルドネ→ピノノワール→メルローで10年ほど使われていたバレルに、ビールを入れ数ヶ月熟成したのちに、...

3度目となるBeau Paysageとのコラボレーション。熟成用の木樽にビールを入れ数ヶ月熟成したのちに、ワイナリーでプレスしたばかりのピノノワールの搾りかすを漬け込んでいます。熟成による味わい...

3度目となるBeau Paysageとのコラボレーション。熟成用の木樽に、ビールを入れ数ヶ月熟成したのちに、ワイナリーでプレスしたばかりのシャルドネの搾りかすを漬け込んでいます。熟成による味わい...

ドリー・フォンテイヌ醸造所で醸造されたランビックのみを使用したブレンドしたグースです。人工の原料は一切使わず、本格的、そして自然発酵によって造られるこのグースは、時に少し頑固なところもありますが...

ワインが完全に発酵しなかったので、3年間発酵・熟成させた後、残糖を残したまま瓶詰めし、瓶内二次発酵に備えて王冠キャップを被せました。クリアなゴールドイエロー色、柚子ジャムやカリン、トマトの葉、ス...

淡い紫ガーネット色、カシスやプルーン、山ぶどう、キノコのアロマを感じます。フレッシュでスムーズなアタック、ほど良い果実味にじわりと溢れるエキスと中程度のタンニンは上質な仕上がりです。

薄濁りのやや淡いガーネット色。ドライ苺やフランボワーズなどの充実感のある赤い果実を主体に、黒系果実、ドライフラワー、カルダモンや白胡椒を想わせる爽やかなスパイスが調和した香りが立ち上ります。口に...

やや淡いルビー色。ドライ苺や熟した葉付きの苺、ブルーベリー、フレッシュな果汁を想わせる瑞々しい果実香に、スミレの華やかな花香やポプリ、お香の淑やかなニュアンスが重なります。さらに、仄かにピンクグ...

中程度の黄色。桃やプラム、洋梨、カリン、黄柑橘のピール菓子などの芳醇な果実を主体に、仄かに火打石や煙のニュアンスが重なります。スワリングするとさらに香りに厚みが増し、果実の充実感がより際立ち...

品種：グロロー80%、ガメイ20%品種ごとに全房で10日間マセラシオン。プレス後にブレンドし、ファイバータンクで9ヶ月間の発酵と熟成。 仄かにオレンジがかった中程度の赤色。ドライ苺やフラン...

品種：ピノ・ノワール1/3、ピノ・グリ1/3、ゲヴェルツトラミネール1/3酸化熟成のため抜栓後も安定感があり、セラーや冷蔵庫で保管していただければ1ヶ月以上ゆっくりお楽しみいただけます。ローラン...

品種：グルナッシュ70%、シラー20%、シャルドネ10%南ローヌの葡萄を使用。全体の半分をダイレクトプレス、残りの半分は全房で10日間マセラシオン。別々に醸造して、マセラシオン後のプレス時にブレ...

マルヌ石灰質土壌の樹齢約50年の葡萄。全房で20日間マセラシオン。ステンレスタンクで9ヶ月間の発酵と熟成。やや淡い赤色。苺のコンフィチュールやドライ苺を想わせる、充実感のある甘やかな赤い果実に、...

粘土質石灰質土壌の樹齢約50年の葡萄。ダイレクトプレス。500Lの樽で30ヶ月間の発酵と熟成。中程度の黄色。熟した文旦や晩柑、柑橘のピール菓子、硬めのパイナップルを想わせる果実に、フレッシュハー...

やや濃いレモンイエローの色合い。桃やプラム、りんごのコンフィチュールや蜜を想わせる芳醇な果実に、柑橘ピールの爽やかなほろ苦さ、仄かなフュメ香が溶け合います。口当たりは柔らかく、滑らかなテクスチャ...

やや淡いルビー色。甘さを抑えた苺のコンフィチュールやドライストロベリー、新鮮な赤い果実を主体に、黒系果実のニュアンス、お香やポプリ、赤紫蘇、土、仄かなフュメ香が溶け合い、ややトーンを抑えた奥行き...

やや濃いレモンイエローの色合い。抜栓直後はごく僅かに還元的な様子が窺われるため、早めの抜栓、あるいはデキャンタージュをお勧めします。熟した文旦やレモンのピール菓子、パッションフルーツを想わせる爽...

仄かに黒みを帯びた中程度の赤色。ドライ苺や赤いベリーソースのような緻密な果実香に、土や根菜、ビターカカオ、ナツメグやシナモンなどのスパイス、仄かなスモーキーさが調和します。冷涼感のある流れ...

仄かに黒みがかった中程度の赤色。ドライ苺や葉付きの苺、生花やドライフラワー、ビターカカオ、土などの香りが調和し、ややトーンを抑えた落ち着きのある印象を受けます。赤い果実の果汁のような瑞々しく繊細...

僅かに濁りのある黄みがかった黄金色。黄プラムや黄桃、黄柑橘のピール菓子、りんごのコンフィチュール、蜂蜜レモンなどの芳醇な果実に、スイガズラを想わせる甘く華やかな花香が調和し、さらに、仄かに黄桃の...

砂まじりの粘土石灰質土壌で樹齢約26年の葡萄。除梗して2週間マセラシオン。ジャーで18ヶ月間の発酵と熟成。 やや濃い赤色。カシスやブラックベリー、苺、フランボワーズのリキュールやコンフィチュール...

砂まじりの粘土石灰質土壌。樹齢約42年。全房で2週間マセラシオン。ジャーで18ヶ月間の発酵と熟成。 仄かにオレンジがかった中程度の赤色。ドライ苺やフランボワーズなどの充実感のある赤い果実を主...

砂まじりの粘土石灰質土壌。樹齢約17年。ダイレクトプレス。600Lの樽で18ヶ月間の発酵と熟成。 やや濃い黄色。熟したプラムやりんご、カリン、黄桃、りんごの蜜など充実感のある果実を主体に、レモ...

50%を自社畑（砂まじりの粘土石灰質土壌。樹齢約15年）残り50%にはブルゴーニュ産の買い葡萄を使用。ダイレクトプレス。228Lの樽で20ヶ月間の発酵と熟成。 仄かに青みがかった中程度の黄色。文...

品種：リンゴ（ゴルドラッシュ、トッパス）コーネリアンチェリー（セイヨウサンシュユ）を加えて造られた赤いシードル。完熟するとグミのように赤くなり、強い酸と果皮にはタンニンとアントシアニンを持つコー...

品種：ネレッロ マスカレーゼ主体、ネレッロ カップッチョフェウド ディ メッツォ地区の標高の低いエリアに2004年に0.2ヘクタールの小さな区画を購入。その後、隣接する0.3ヘクタールの畑を購入...

アルザスが原産地と考えられているピノ ブランは、ピノ ノワールの変異種で、ピノ グリともDNA的に近い関係にあり、変異と先祖返りをしやすい近親種といえるブドウ品種である。果房が松かさに似ているこ...

エトナのサルヴォ フォーティのブドウ栽培とワイン哲学に共鳴し、アルベレッロを採用、植樹密度は7000本/haで、ブドウ樹は縦1.2x横1.2mごとに植えられ碁盤目状となっています。化学的な農薬＆...

エトナのサルヴォ フォーティのブドウ栽培とワイン哲学に共鳴し、アルベレッロを採用、植樹密度は7000本/haで、ブドウ樹は縦1.2x横1.2mごとに植えられ碁盤目状となっています。化学的な農薬＆...

エトナのサルヴォ フォーティのブドウ栽培とワイン哲学に共鳴し、アルベレッロを採用、植樹密度は7000本/haで、ブドウ樹は縦1.2x横1.2mごとに植えられ碁盤目状となっています。化学的な農薬＆...

セメントタンクで2週間の醸し醗酵後、約2年間大樽で熟成させたワイン。醸し醗酵は英語だとMACeration。というわけでMac Fol。

彼らの根本となるワインであるバローロ。カンティーナのすぐ近くに植わっている樹齢80年のネッビオーロ、マッスィモの祖父が植樹した畑であり、フィロキセラの影響を受けず、自根のまま残る樹も多く、所々に...

品種：ネレッロ マスカレーゼ、ネレッロ カプッチョ、ノチェーラ一般的なフレッシュ＆フルーティなロゼワインとは異なり、熟成することで魅力を感じる、ボナヴィータのロザートではありますが、その時間が年...

自宅のすぐ前にあり、ビリャーナでは最も古いリボッラジャッラ(58年)が残る畑。強烈なポンカ土壌に深く根を伸ばし、さらに近年のクローン選抜される以前のリボッラ ジャッラ。厳しいグリーンハーヴェスト...

全房で2週間マセラシオン。ファイバータンクで9ヶ月間の発酵と熟成。僅かに紫を帯びた、くすみのあるやや淡い赤色。ブルーベリーやカシス、ブラックベリーといった黒系果実に、葉付きの苺や赤い果実の果汁を...