コレクション: Quick Order

バルベーラで造る辛口の赤。ワイン名は長男の名前から。1973年に植えられたバルベーラを収穫、除梗後約2週間のマセレーションとアルコール醗酵を行う。圧搾後約8か月間ステンレスタンクにて醗酵の続きと...

樹齢50年を越えるブロージアのモスカート、2019年より一部を収穫せず、さらに1か月後に遅摘み。陰干しのように凝縮したブドウを収穫。高い糖分の元、残糖がある状態で醗酵が止まり、50Lほどのダミジ...

オーストラリア／バロッサ ヴァレーシラーショッブルックの代表作的ワインで、シラーで造るロゼワイン。ジュラのプールサール的味わいのワインを志向しているというのと、そういったシチュエーションにふさわ...

標高300m、南西向きの粘土石灰質土壌で樹齢30〜35年の葡萄。全体の50%をダイレクトプレスしたジュースに、残り50%を全房で8日間マセラシオン。600Lの樽で9ヶ月間の発酵と熟成。やや淡いル...

品種：ピノ・ノワール、トゥルソー除梗して15日間マセラシオン。ステンレクスタンクで9ヶ月間の発酵と熟成。僅かに紫がかったやや淡い赤色。苺のコンフィチュールやベリーソースを想わせる緻密で甘やかな香...

除梗して15日間マセラシオン。ステンレクスタンクで9ヶ月間の発酵と熟成。 仄かにオレンジがかったルビー色。新鮮な赤いベリー系果実やドライフルーツが調和する、やや充実感のある果実香に、カルダモン...

ダイレクトプレス。ステンレスタンクで34ヶ月間の発酵と熟成。中程度の黄色。熟した安政柑や早生みかん、黄柑橘のマーマレードやピール菓子、レモンピール、パッションフルーツ、シャインマスカットといった...

ダイレクトプレス。コンクリートタンクで22ヶ月間の発酵と熟成。やや濃い黄色。黄プラムや黄梅、アプリコット、早生みかん、蜂蜜レモン、黄柑橘のマーマレードといった果実に、ヨーグルトを想わせる柔らかな...

ダイレクトプレス。ステンレスタンクで6ヶ月間の発酵。2024年3月に澱引き後、フードルで5ヶ月間の熟成。やや淡いレモンイエロー。桃や晩柑、グレープフルーツゼリーを想わせる果実に、シュクレフィレの...

島根県産「五百万石」で造った純米酒。60℃程度に燗をつけて、お好みの肴とともにお楽しみください。滋味豊かな味わいと共に故郷に帰ったようなほっとする感覚をお楽しみください。 原材料：米（島根県産）...

産地：イタリア／シチリア 品種：ズィビッボ 除草処理から発酵まで人的介入を極力行わなず濾過と亜硫酸等の添加物もなし。ラテン語で「完全な」「正直な」「損なわれてない」を意味する、インテジェルという...

砂まじりの粘土石灰質土壌で樹齢約25年の葡萄。全房で2週間マセラシオン。600Lの樽で18ヶ月間の発酵と熟成。中程度の赤紫色。ブルーベリーやカシス、ブラックベリーなど甘酸っぱい黒系果実に、赤紫蘇...

標高350mの東向き斜面、粘土と砂岩土壌で樹齢約75年の葡萄。リースリングをダイレクトプレス。80%はをステンレスタンク、残り20%を228Lの樽で11ヶ月間の発酵と熟成。瓶詰め前にブレンド。亜...

品種：トレビアーノ トスカーノ50%、マルヴァジーア ビアンカ50%、樹齢30～35年。収穫後、一部は除梗せず、果皮と共に約2週間の醗酵。圧搾後セメントタンク、一部木樽にて12カ月熟成。 夏の猛...

ピノ グリージョ、シャルドネ、ソーヴィニョン完熟を待って収穫されたシャルドネとソーヴィニョンは木桶で約2か月間皮や種と一緒に醗酵を行う。その後使い古した小樽で2～3年熟成を行い、皮を漬け込んでい...

フランス／ロワール品種：シュナン・ブラン、シャルドネ、グロロー やや淡い黄色。熟した桃や洋梨、りんご、アプリコット、プラムなどを想わせる膨らみのある果実の香りに、レモングラスの様な爽やかなハー...

農薬・化学肥料不使用の米を使い生もとで仕込んだ五人娘を15年以上熟成。原酒を長く寝かせ熟成することでより味わいが深まり、古酒ならではの豊かな香りも相まって独自のお酒の世界へと昇華しています。 　...

エトナ山の古い呼び名Mongibello(モンジベッロ)は「Monte bello＝美しい山」から来た言葉で、元々はラテン語モンス(山)とアラビア語ジベル(山)から派生したと考えられている。初ヴ...

ダイレクトプレスの後に軽くデブルバージュを行い、228Lの樽とステンレスタンクで半分ずつ、12ヶ月間の発酵と熟成。瓶詰め前にブレンド。亜硫酸無添加。中程度の黄色。早生みかんや文旦、黄柑橘のピール...

品種：シャルドネ、フリウラーノ Slatnikはシャルドネとフリウラーノを使用し、マセレーション、熟成期間が短いセカンドラインのワインです。 インポーター資料よりオスラーヴィエで戦後間もなく､ス...

ブルゴーニュの赤ワイン樽で発酵させたレッドエールと、アイラウイスキーの樽で発酵させたブラウンエールをブレンド。10ヶ月間の瓶内熟成により完成したビールは軽やかさと複雑さのある素晴らしいバランス。...

カヘティ地方で最もポピュラーな白ブドウ。熟成するにつれ花束のような豊かな味わいが広がります。

全房で5週間のマセラシオン。ステンレスタンクで10ヶ月間の発酵と熟成。僅かに濁りのあるルビー色。ドライ苺の充実感や甘やかさ、赤いベリーソースの緻密な香りに、ドライフラワー、土などのニュアンスが加...

品種：ピノ・ノワール、ピノ・グリ、シルヴァネール、ミュスカ ローラン・バーンワルトの葡萄を4種類、収穫の時点でまとめて除梗して4〜5日間マセラシオン、屋外のファイバータンクで1年間発酵。...

ローラン・バーンワルトのピノ・ノワールを1晩かけてゆっくりとダイレクトプレスしていますが、赤みがかった色調が全く伺えないほどのブラン・ド ・ノワールです。屋外のファイバータンクで6ヶ月間発酵。...

ローラン・バーンワルトの葡萄を使用。2〜3日間のマセラシオン。4年間樽で発酵と熟成。 ややオレンジがかった黄金色。蜂蜜レモンを想わせる甘酸っぱく充実感のある香りに、ヨーグルのような乳酸的な印象...

品種：シャルドネ(2023)35%、ピノ ブラン(2023)17.5％、ピノ グリ(2023)17.5％、ピノブラン(2022)30％グランクリュ アイヒベルグ＆プェルシックベルグを含む全ての区...

ダイレクトプレス後、ウイヤージュせずにフロールの下で約5年間に及ぶ酸化熟成。2019年瓶詰め。若干の残糖と揮発酸のある仕上がりとなっております。薄濁りの仄かにオレンジがかった濃い黄色。りんごのコ...

イタリア／ロンバルディア州品種：ネッビオーロ14世紀にデピーロ家が所有していたグルメッロ城がその名前の由来となります。サッセッラ地区よりも全体的にソフトな印象のあるワインができ、長期熟成のポテン...

イタリア／トスカーナ マルヴァジーア、トレッビアーノ キャンティのビオディナミ生産者から分けてもらったトレッビアーノに約3週間の醸し醗酵を施し、オーク樽、アカシア樽、アンフォラで熟成させたワイ...

マコンの買い葡萄を使用。ダイレクトプレス。600Lの樽で8ヶ月間の発酵と熟成。薄濁りの中程度の黄色。熟したレモンや文旦、晩柑などの黄柑橘、ピール菓子、ヴェルヴェンヌなどが調和し、爽やかに薫り立ち...

シスト・石灰質土壌。マセラシオンカルボニック14日間。225Lの樽で12ヶ月の発酵と熟成。ルビー色。フランボワーズソース、赤ワインを入れて煮詰めた苺のコンフィチュール、グリオットチェリーのコンポ...

フランス／ラングドック品種／シラー、グルナッシュ、カリニャン、ムールヴェードル、サンソーソレラシステム、600Lの樽に約10%〜15%を占める割合でその年のワインが継ぎ足されています。（01、0...

品種／テレノワール、ブラン、カリニャン・カステット、モラステル、リヴェイオン・グリなど約10種以上全て除梗して14日間マセラシオン。コンクリートタンクで10ヶ月間の発酵と熟成。仄かにオレンジがか...

品種：リボッラ ジャッラ 70%、フリウラーノ 20％、シャルドネ 10％樹齢40～50年の古樹が残る畑の3つの白ブドウを、そのままのセパージュで醸造を行ったヨーゼフ。ワインの名は、この偉大なる...