コレクション: Quick Order

ゴールドがかった濃い色調。しっかりとした酸があり、調和のとれた味わい。キシは限られた地域で栽培される最古の品種。

果皮とともに１０日間、野生酵母による醗酵を促す。圧搾後セメントタンクにて醗酵、木樽にて１０カ月、ボトル詰め後１２か月熟成。最も樹齢の古い区画のみ、収穫を最大まで遅らせ、粒単位の選果を行い収穫した...

花崗岩土壌の樹齢約20年の葡萄。除梗して定期的にピジャージュをしながら20日間マセラシオン。スレンレスタンクで11ヶ月間の発酵と熟成。ルビー色。グリオットチェリーや赤ワイン入りの苺のコンフィチュ...

品種：ピノ・ブラン、シルヴァネール砂岩、泥灰土、石灰岩が混ざる丘陵土壌。ダイレクトプレスの後、樽で10ヶ月間の発酵と熟成。僅かにオレンジがかった黄金色。熟したアプリコットや黄プラム、ミラベル、安...

品種：グロロー60%、カベルネ・フラン40%カベルネ・フランをダイレクトプレスした果汁に、全房のグロローを加えて12日間のマセラシオン。グラスファイバータンクで発酵と熟成。2023年7月瓶詰。や...

除梗した葡萄を38日間のマセラシオン。ステンレスタンクで発酵と熟成。仄かに紫がかった赤色。カシスやブラックベリーのソース、リキュールなどの緻密な黒系果実の香りに、ダージリン、紫の花のブーケのよう...

品種：グルナッシュ、サンソー、カリニャン除梗した3種の葡萄を別々に24日間のマセラシオンした後にブレンドして、ステンレスタンクで発酵と熟成。鮮やかなルビー色。赤い果実のドライフルーツや苺のコンフ...

除梗した葡萄を34日間のマセラシオン。ステンレスタンクで発酵と熟成。僅かにオレンジがかった中程度の赤色。カシスやブラックベリーなどの黒系果実の香りに赤い果実の果汁が混ざり合うような甘さ控えめの香...

除梗した葡萄を21日間のマセラシオン。ステンレスタンクで発酵と熟成。僅かに濁りのあるやや淡い赤色。すももやクランベリー、ザクロ、葉付きの野苺など小気味良い酸のある果実香に、生花の赤いバラの華やか...

フランス／ボージョレ品種：ガメイ10日間のセミマセラシオンカルボニック。フードルで10ヶ月間の発酵と熟成。仄かにオレンジがかったやや淡い赤色。ドライ苺やクランベリー、グレナデンなどやや充実感のあ...

ロッセーゼの起源は定かではないが、紀元前7世紀頃にギリシャから渡来したという説があるほど、この地域で古くから栽培されてきたと考えられている。ドルチェアックアを初めとしたリグーリア州の西部のみでし...

カルダーロ湖を見下ろす標高300mの場所にある1ヘクタールの畑バルライトに植わる樹齢20年ほどのヴィオニエから造られるル ヴィオニン。ブドウは除梗後1300リットルの樫の大樽に入れられ、1晩～1...

  品種：グルナッシュ45%、カリニャン45%、シラー10%ルビー色。抜栓時は僅かに還元的なニュアンスが感じられるものの、スワイングでほどなく解消されます。赤いベリーソースや赤・黒系のドライフル...

11日間のマセラシオン。ファイバータンクで発酵と熟成。ルビー色。熟した野苺やザクロ、グレナデンなどやや充実感と酸のある赤い果実の香りに、白胡椒やカルダモンの爽やかなスパイス香、お香やドライフラワ...

ル・ズードフリュイと同じ区画の葡萄を使用。2022年は収穫量が多かったため、マセラシオンの期間を変えて軽い抽出のワインを醸造しました。5日間のマセラシオン。ファイバータンクで発酵と熟成。やや淡い...

ダイレクトプレス。ステンレスタンクで発酵の後、樽で6ヶ月間の熟成。中程度の黄色。熟した晩柑や日向夏、早生みかんなどの和柑橘、黄プラム、桃、りんご、柑橘のピール菓子などの果実の香りに、仄かにローズ...

品種：ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%0.6haのキンメリジャン土壌（樹齢60年のピノ・ノワール）と0.28haのポルトランディアン土壌（樹齢10年のシャルドネ）。南東向きの緩やかな斜面で...

0.35haのキンメリジャン土壌ピノ・ノワール100% 、友人からビオの葡萄を購入したもので8月29日に収穫。フードルで発酵後に及び500Lの古樽で10ヶ月間熟成。その後15ヶ月間の瓶内二次発酵...

イタリア／リグーリア州シラー65%、メルロー25%、チリエジョーロ10％、樹齢20年前後。収穫後、除梗し果皮と共に約70日のマセレーション、野生酵母での醗酵。圧搾後古バリックにて18カ月、ボトル...

フランス／ブルゴーニュピノノワール、ガメイ（手摘み／平均70年）紫ガーネット色、ラズベリーやレッドチェリー、木材、野生的なアロマを感じます。甘みを感じるアタック、果実のエッセンス感がよく心地の良...

フランス／ジュラ品種：シャルドネ70%、セイベル30%シャルドネとセイベルを合わせてダイレクトプレスした後、ファイバータンクで発酵。残糖がある発酵途中で瓶詰めして5ヶ月間発酵と熟成。僅かに濁りの...

オーストラリア／バロッサ ヴァレーカベルネフランカベルネフランは、ヴァイン ヴェイルのような土地で栽培するには最適品種とトム。ゆっくりと成熟し、醗酵にも苦しむことがない。除梗したブドウを開放式の...

オーストラリア／バロッサ ヴァレーリースリングトムが愛してやまない品種、リースリングで造るワイン。トム曰く、ブドウの植わる場所を、容易に表現することができる品種との事。強靭な酸を持ち合わせている...

オーストラリア／バロッサ ヴァレーセミヨン バロッサ ヴァレーは、伝統的に酒精強化ワインも生産していたゾーンで、ペドロヒメネスに加え、セミヨンも、かつては酒精強化ワインのために栽培されていた。...

オーストラリア／バロッサ ヴァレーシャルドネ一番最初に収穫するのがこのシャルドネで、収穫時期は1月下旬から2月上旬ごろ。一部のブドウはジャッロという別ワインにも使用している。除梗することなくダイ...

ドイツ／フランケン品種：シルヴァーナー 100%(手摘み/ 60年)シュタイガ―ヴァルド地区のCasteller Kirchbergの頭文字をキュヴェ名に冠しました。シルヴァーナーを8月下旬に収...

イタリア／ウンブリア サンジョヴェーゼ、モンテプルチャーノ、サグランティーノ サグランティーノに対して劣る要素など微塵もない尊大なワイン。 ワイナリーについて(インポーター資料より) ウンブリア...

イタリア／ピエモンテマルヴァジーア ディ カンディア アロマティカ1982年に植樹した南東の丘陵地帯、標高250m、石灰質の畑。9月の第1週目に手作業で収穫、選別。マセレーションの状態で約12日...

フランス／ブルゴーニュシャルドネ黄みがかった黄金色。軽く火を通したりんごのコンポートやリキュール、りんごの蜜などやや凝縮感のある果実香に、パイナップルやマスカットなどの香り豊かな果実の印象、シュ...

イタリア／サルディーニャヌラーグス、セミダーノ、ヴェルメンティーノ、ナスコ、ヴェルナッチャ、マルヴァジーア、レタッラーダいろいろな白品種の混醸ワイン。アルヴァックスはステンレスタンクでの醗酵＆...

イタリア／リグーリアロッセーゼロッセーゼの起源は定かではないが、紀元前7世紀頃にギリシャから渡来したという説があるほど、この地域で古くから栽培されてきたと考えられている。ドルチェアックアを初めと...

スペイン／カタルーニャ品種：カリニェナブランカ100%スペイン・プリオラート、畑は谷間にあり完熟するまでに時間を要し、完熟したものから収穫し運んだカリニェナブランカを2〜15日間醸し300Lの木...

スペイン／カタルーニャ品種：ガルナッチャ100%プリオラート、エステル・ニンとパートナーのカルラスが9月上旬に収穫したガルナッチャを4週間醸し後、225Lと600Lの木樽で18ヶ月発酵・熟成しま...

フランス／アルザスリースリングカイザルスベルク村の谷から続く砂状の花崗岩で、南向きの丘の中腹に位置し日中は太陽の恩恵を受けやすく夜はヴォージュ山脈からの冷たい風で非常に寒くなります。父ジョセフが...

イタリア／ラッツィオ 品種：プロカーニコ「La Chiesa ラ キエーザ」の畑にある高樹齢の畑より収穫したプロカーニコで造られる。いわばビアンコ リゼルヴァという立ち位置のワイン。完熟を証明す...

産地：イタリア／サルデーニャ品種：バルベーラ、モンテプルチャーノ、ネーラ ディ マンダス、その他品種セッリ村にある東向き斜面のシスト土壌の区画、オンナで獲れたバルベーラ、モンテプルチャーノ、ネー...