コレクション: 商品一覧

イタリア／リグーリアロッセーゼロッセーゼの起源は定かではないが、紀元前7世紀頃にギリシャから渡来したという説があるほど、この地域で古くから栽培されてきたと考えられている。ドルチェアックアを初めと...

イタリア／サルディーニャカリニャーノ、モニカフェルメンティは、“複数の醗酵体(＝ワイン)”、そしてフラッメンティは“複数の断片”を意味し、樽に収まりきらなかった様々なワインを適当に混ぜて熟成させ...

品種： ピノノワール、ピノオーセロワ、ピノブラン 1/3ずつ(手摘み)ブドウ3種を直接圧搾後、ステンレスタンクで発酵、5ヶ月熟成、ティラージュ、デゴルジュマンを経て2年瓶内熟成。ほんのりグリー...

イタリア／アルトアディジェ品種：ソーヴィニョンガルネレンはワイナリーに隣接する標高500mの1ヘクタール強の畑で、ブドウの樹齢は15～30年ほど。土壌は火山性の花崗斑岩と石灰質苦灰岩を含む泥灰土...

フランス／ブルゴーニュ品種：シャルドネ  黄金色。熟したりんごやカリン、マスカット、りんごのコンフィチュール、蜂蜜などフレッシュ感と芳醇な印象が絡み合う香りに、仄かに鉄分のニュアンスを感じます。...

フランス／ブルゴーニュ品種：シャルドネ やや濃い黄色。柑橘のコンフィチュールやピール菓子、熟した白葡萄など甘く爽やかな香り、パイナップルのドライフルーツ、りんごの蜜などの芳醇な果実の印象にかぐ...

フランス／ロワール品種：シュナン・ブラン、シャルドネ、グロロー やや淡い黄色。熟した桃や洋梨、りんご、アプリコット、プラムなどを想わせる膨らみのある果実の香りに、レモングラスの様な爽やかなハー...

イタリア／リグーリア ヴェルメンティーノ 平均樹齢10年のブドウを9月下旬に収穫し、醗酵温度が上がらない状態で、ステンレスタンクにて約1週間のアルコール醗酵。その後、マロラクティック醗酵を経て、...

スロヴェニア品種：シャルドネ スロヴェニア、標高350mの小さなŠmihel村にある教会名をキュヴェ名に冠しました。ソーヴィニヨンブランを主体とした4品種を醸 し後バリックで18ヶ月発酵・熟成...

スロヴェニア品種：シャルドネ スロヴェニア、標高350mの小さなŠmihel村にある教会名をキュヴェ名に冠しました。泥灰土・粘土土壌で育ったソーヴィニヨンブランを主体とした4品種をアッサンブラ...

スロヴェニア品種：シャルドネ南東から南向きの泥灰土・粘土土壌で育ったシャルドネを温度コントロールせず 5日間醸し、古樽で16ヶ月発酵・熟成しました。しっかりとした黄金色、アプリコットやマロンペー...

スロヴェニア品種：シャルドネ収穫したリボッラ・ジャッラを温度コントロールせず全房で12 ~ 13日間の醸し後、22ヶ月バリックで発酵・熟成しました。黄金色 の外観、オレンジやアプリコット、マロ...

米由来のふくよかな旨みと白隠正宗らしいキレ。中伊豆産山田錦を使用した生酛仕込みの限定酒。原料米：中伊豆産山田錦精米歩合：65%アルコール分：15度 

品種：フラッパート、ネーロダーヴォラネーロダーヴォラとフラッパートのセカンドクラスのブドウをブレンドして、気軽に楽しめるワインに仕上げたもの「SP68」は、「ストラーダ プロヴィンチャーレ68＝...

小麦のやわらかい舌触りと軽やかな風味のベルジャンウィートです。千葉県長南町で育った小麦を一部使用しています。香りづけのコリアンダーが爽やかな後味です。 アルコール分：4.5% 原材料名：麦芽（ベ...

リッチな香りと口当たりが特徴のトリペル。オレンジピールやはちみつのような濃厚なフルーティさがあります。 原材料名：麦芽、砂糖、ホップ、香辛料 アルコール分：8.5%

大麦の穀物感とホップの独特な苦味、ハーブのような香り、野生酵母の酸味が感じられる田舎ビールです。 畑仕事やお散歩など、自然に触れた後に飲むイメージで、“緑の手”という名前になりました。アルコール...

”小さな幸せ”という名前のブラウンエールです。心のこもった行いが人を幸せにするという、「貧者の一灯」というお話をモチーフにキャンドルのラベルになっています。野生酵母の香りと口あたり、香ばしいモル...

祖父の家のお庭の空気からおこした野生酵母で二次発酵。 野生酵母のつくり出す軽い酸味と独特な香りが魅惑的な、軽やかな食卓向けビールです。 アルコール分：4.5% 原材料名：麦芽（ベルギー製造）、小...

モルト、ホップ、ベルジャン酵母、それぞれのキャラクターがバランス良く、飲み飽きない定番ブロンドエール。 アルコール分：5%

寺田本家 天然白米こうじ　500g 寺田本家の麹の種麹は“百薬の長”たる酒造りには自然のものを、 との思いからさまざまな試みを行い、2016年冬の仕込みより、 蔵内に生息している空気中の蔵付き...

フランス／アルザス品種：シャルドネブルーノいわく、シャルドネという品種をこのワインで初めて醸造したそう。もともとはクレマンを造るために栽培されていたシャルドネを使用して、スティルワインに仕上げ...

koti breweryは、土地の気候や菌、そして人の個性を、唯一の定番商品Naked Aleで表現するブルワリーです。イースト（純粋培養酵母）を使わず空気中から採取した自然酵母で発酵を行い、原...

イタリア／カンパーニャグレーコ 蜜ろうで封をしたアンフォラで、約1年の醸し醗酵&初期熟成ワイナリーについて(インポーター資料より)ナポリから北東に100km、新石器時代の集落跡が発見さ...

ランビックとは、ベルギー・ブリュッセル南西を流れるゼナ川周辺のみに生息するとされる野生酵母を用い、木樽の中で自然発酵させたビール。グースは年代の異なるランビックをブレンドして瓶詰めし、二次発酵さ...

古典的なボヘミアンスタイル（チェコスロバキアのボヘミアンスタイルは、ドイツのバイエルンスタイルと比べてホップが効いている）ピルスナーで、暑い夏にぴったりのビール。

品種：アルバネッロ、ジビッボ アルバネッロ主体でジビッボが少量使用されているワインで、皮ごとの醗酵を行っています。マセレーションをしていると言っても、膨大なタンニンのあるリボッラジャッラなどとは...

イタリア／マルケ州アンコーナ県 ヴェルディッキオ主体、マルヴァジーアビアンカ 収穫後、果皮と共に5日間マセレーション、圧搾後タンク内でシュール リー状態で9カ月の熟成。ヴェルディッキオの持つ個性...

品種：グルナッシュ・ブラン45%、グリ45%、ルージュ10%グルナッシュブランとグリで約90%を占めており、3品種一緒に24時間かけてゆっくりとダイレクトプレス。樽で12ヶ月間の発酵と熟成。やや...

1980年に植樹した南東の丘陵地帯、標高250m、石灰質土壌の畑。9月の第1週目に手作業で収穫、選別。除梗をせずに軽くプレスした状態で2～3日間マセレーションを行いスラヴォニア産オークで6か月間熟成。

農薬・化学肥料不使用の米を使い生もとで仕込んだ五人娘を15年以上熟成。原酒を長く寝かせ熟成することでより味わいが深まり、古酒ならではの豊かな香りも相まって独自のお酒の世界へと昇華しています。 　...

完全無農薬のお米を、精米せず発芽させて使用しています。お酢のように酸味が強く、ぬか漬けのような独特の香り、アルコール度数が低く、自然な微発泡。従来の日本酒の概念からは、かけ離れていますが、クセに...

米本来の旨みを残すため精米歩合を90％にとどめ、 自然の色(琥珀色)と自然の澱もそのまま残した無ろ過の自然酒。 日々の熟成を楽しめるお酒です。お燗にすると味わいが一層引き出されます。 ・原材米...

五人娘は、寺田本家での自然酒作りの先駆けとなった原点の純米酒。伝統的な生酛仕込み。 ふくよかな香りと、自然の優しい甘みは、まるではちみつのよう。酸はまるく柔らかい印象です。 ・原材米：米（国産...

菩提もと仕込みといわれる空中の天然乳酸と野生酵母を採り込んだ、そやしという水をもとにして仕込んだ酒造りの原点と言えるお酒。 割り水、ろ過は一切行わず、一仕込みごとに瓶詰め。仕込み時期に よって味...