コレクション: Quick Order

品種：メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、タイロッソ

セメントタンクで2週間の醸し醗酵後、約2年間大樽で熟成させたワイン。醸し醗酵は英語だとMACeration。というわけでMac Fol。

酵母は蔵付ではなく、日本最古のサッカロマイセス・エドを使用。 際立った強いクセはありませんが、素朴で美味しい。 アルコール分　15度以上16度未満 原料米　国産米　100％ 精米歩合　70％ 使...

農薬、化学肥料を使わずに栽培したオーガニック米のササニシキ。酵母は添加せず、蔵付酵母を利用しています。低精白由来の酸味がしっかりとある力強い味わい。 使用米：ササニシキ 精米歩合：90% アル...

イザベッラのお父さんの名を冠したワイン。彼らが所有する畑は、大半（9割以上）がワイナリーがある丘陵地帯にあるのですが、丘を下りて、しばらく車を走らせ、そして別の丘陵地を上がった先に高樹齢のバルベ...

Style：Imperial IPAABV：8.0%桃やグレープフルーツ、マンゴー、トロピカルキャンディーのようなジューシーな香り。オーツ麦による甘すぎないクリーミーな口当たり。

米の旨みをストレートに感じていただける一本。ぬるめの燗酒にすることで、膨らみとキレを同時に感じられる酒質へと変化します。使用酵母：７号系自社株酵母精米歩合：70%アルコール分：15度

ドゥシャス・デ･ブルゴーニュは、15世紀にフランスとベルギーの一部を統治したブルゴーニュのマリー･ド・ブルゴーニュ公女にちなんで命名されました。 彼女の統治期間はわずか５年とたいへん短い間でした...

・原材米：若桜町産山田錦 100%使用 ・酒米生産者：(株)山田農園（若桜町神直産） ・精米歩合：80% ・日本酒度：+11 ・アルコール分：15度以上16度未満 お燗をして食中酒としてお楽しみ...

    ・アルコール分：13.5 ・原料米品種：玉栄（自然栽培米） ・酒米生産者：依田圭司（兵庫県朝来市） ・精米歩合：70％ ・日本酒度：+10.0 ・酸度：2.6 ・アミノ酸度：2.3 ・使...

原料米：島根県産五百万石精米歩合：70%アルコール分：15度日本酒度：+8.0酸度：1.9酵母：701号地元で契約栽培している五百万石を使用した純米酒。通常の玉櫻とは趣が異なり、若く軽快なお酒で...

Style：DDH DIPAABV：8.1%Hops：Simcoe、Amarillo、Cascade

  商品化エピソード令和5年の2月、強力米の作付けをしたいという2名の生産者が現れました。50代の女性と30代の男性ですが、この二人に接点はなく、強力に挑戦することへの意味あいもそれぞれ違ってお...

タスマニア産の原料・野生酵母・ワイルドな瓶内2字発酵、狙わない醸造。麦芽化させていないスペルト小麦を多用した2MT的白ビール。

イタリア／ヴェネトガルガーネガ　100% ガルガーネガを使ったフリッザンテ。 ワイナリーについて(インポーター資料より)ラ ビアンカーラのアンジョリーノマウレは、ワイン生産の盛んなヴェネト州の...

シャルドネ、ドゥレッラ2022ヴィンテージまではビアンコ ムーニとしてリリースしていたが、2023ヴィンテージ以降からはラリオンという名前に変更。シャルドネは収穫、除梗し、皮ごと48時間マセレー...

自家栽培米の低タンパクでキレイな飲み口と、日本酒度+10のキレのあるあと味。原料米：自家栽培山田錦　精米歩合：65％アルコール分：15.3％醸造年度：2025BY日本酒度：+10　酸度：2.1　...

九頭竜60%精米の生酛純米を蔵の常温タンクでゆっくりと熟成。ほのかな甘み、旨、渋、酸がバランスよくまろやか。割水調整されているので飲み口も軽くダラダラと飲めるお酒です。冷〜燗まで旬の食材と合わせ...

ラッセッラのイザベッラ母ちゃんの作る瓶詰トマト。二つ割りにしたトマトをバジルと一緒に重ね入れる、お塩は本当に最低限だけ加え、またトマトとバジルを重ねてを繰り返して蓋をしたものを煮沸します。水煮の...

穀物の香ばしい香りと、菩提酛ならではの酸味が閃くように立ち上がる味わい。乳酸発酵由来の酸が、深みのある米の味わいを引き締め、冷やでも燗でも料理の味を引き立てるお酒です。原料米：出羽の里 精米歩合...

  島根県独自の酒米「佐香錦」で造った純米酒。無濾過で熟成期間を設けているため琥珀色をしています。60℃程度に燗をつけて、お好みの肴とともにお楽しみください。滋味豊かな味わいと共に故郷に帰ったよ...

しっかりした泡立ちの濃い黄金色。麦芽の華やかな甘みと酵母の香りがあり、後味は爽やかな苦味でスッと引いていきます。飲み疲れのない優しい味わい。

パドヴァ平野を中心に広く栽培されているブドウでありながら、色素や糖度を補うための補助品種として使われることの多いアンチェロッタ。非常に晩熟で収穫量の少ないブドウ。地元では単一で醸造するよりも、ラ...

酒造好適米だけを使い、寒造りの条件下での山陰吟醸造り。今季の安定した酒質の中から、協会7号のベストタンクを単独で瓶詰めしたセレクトシリーズ。7号酵母由来のイソアミルと麹のアミノ酸系の旨味が味わい...

  単体でも楽しめる甘口のにごり酒とは違い、燗をつけ、料理と合わせて飲んでいただくことで、真価を発揮するお酒です。スパイスの効いた料理や、オイリーな料理との相性が良い傾向があります。ぜひお試しく...

飛鳥井のチャレンジ酒。セミスウィート無濾過原酒。米の旨み、甘みがしっかり味わえる飲み応え十分の優しいお酒。原料米：福井県越前町産五百万石精米歩合：50%アルコール：13度 日本酒度：-5

「Fol」は、ピエモンテの言葉で変人奇人を意味し、モスカート ダスティ用のモスカートの一大産地で辛口のワインを造ってしまった自分自身を揶揄した名前。このワインを造る以前は、パッシートのSol(ソ...

生酛の柔らかさとキレの良さが楽しめます。 原材米：誉富士 精米歩合：45% 酵母：NEW-5

Style：Imperial Hop Saturated AleABV：8.5%

Style：Imperial IPAABV：8.5%伝説のファズペダル「Fuzz Face」を冠した、脳に響くサイケデリックなImperial IPA。 グラスを近づけた瞬間に轟く強烈...

土着品種であるドルチェットを収穫し、セメントないしステンレスタンクでの醗酵と熟成を行い、無濾過＆無清澄でボトリング。2012年ヴィンテージ以降はDOCを名乗らずにワインをリリース。

契約農家さんから、三等級以下の米も買い取って青ラベルにしている辨天娘さん。 良い米（タンパク量など）が取れればそれだけ農家さんに還元される仕組みづくりをされています。農家さんと酒蔵との関係性を大...

しっかりとした熟成感と米の甘み、キレの良い酸があります。 ぜひお燗で飲んでください。・原材米：若桜町産 玉栄100% ・精米歩合：75% ・日本酒度：+16

・原材米：自社栽培 五百万星 ・精米歩合：75%・日本酒度：+19・R5BY 

飛鳥井のチャレンジ酒。セミスウィート無濾過生原酒。米の旨み、甘みがしっかり味わえる飲み応え十分の優しいお酒。原料米：永平寺町産五百万石精米歩合：50%アルコール：13.5度 日本酒度：-4産度：1.5

白隠正宗らしいドライな純米酒ですが、雄町独特の甘みや、生酛由来の複雑さが楽しめます。原材米：岡山県産雄町 精米歩合：70%アルコール：15度