コレクション: 商品一覧

原料米：島根県産五百万石精米歩合：70%アルコール分：15度日本酒度：+8.0酸度：1.9酵母：701号地元で契約栽培している五百万石を使用した純米酒。通常の玉櫻とは趣が異なり、若く軽快なお酒で...

原料米：島根県産五百万石精米歩合：60%アルコール分：15度日本酒度：+8.0酸度：1.8酵母：701号地元で契約栽培している五百万石を使用した純米吟醸酒。通常の玉櫻とは趣が異なり、若く軽快なお...

粘土石灰質土壌で樹齢約8年の葡萄。全房で破砕した後に24時間のマセラシオン。スレンレスタンクで11ヶ月間の発酵と熟成。少しくすみのある淡い赤色。現状は黒炒りごまのような還元的な香りが僅かに感じら...

品種：マルベック80%、メルロー40%ドメーヌの全てのマツベックとメルローに加えて、友人からの買い葡萄のメルローも少量使用。ドメーヌの葡萄は全房で10日マセラシオン、買い葡萄は除梗して6日間マセ...

シーヴィはスロヴェニア語で「灰色」、イタリア語のグリージョにあたる言葉。マセレーション期間と樽での熟成期間を短くし、ブルーラインのセカンドクラスとして早い段階で飲めるように考えて造られた、S(サ...

品種：ピノ・ブラン、シルヴァネール砂岩、泥灰土、石灰岩が混ざる丘陵土壌。ダイレクトプレスの後、樽で10ヶ月間の発酵と熟成。僅かにオレンジがかった黄金色。熟したアプリコットや黄プラム、ミラベル、安...

全房で10日間マセラシオン。フードルで9ヶ月間の発酵と熟成。薄濁りの仄かにオレンジがかったガーネット色。ドライ苺やフランボワーズといったドライフルーツを想わせる充実感のある赤い果実に、赤紫蘇、ポ...

濃い黄色。熟した晩柑や日向夏、花の蜜、ローズマリーやオレガノなどのハーブ、黄柑橘のピールを想わせる爽やかな香りやほろ苦さ、火打石のニュアンスが伺えます。角の取れた滑らかな口当たり。それでいて、キ...

品種：ピノ・ブラン、ピノ・グリ、リースリング、オーセロワ 品種ごとにダイレクトプレスした後にブレンド。タンクで12ヶ月間の発酵と熟成。2020年に収穫したオーセロワの果汁を加えて、41ヶ月間の瓶...

品種：グロロー60%、カベルネ・フラン40%カベルネ・フランをダイレクトプレスした果汁に、全房のグロローを加えて12日間のマセラシオン。グラスファイバータンクで発酵と熟成。2023年7月瓶詰。や...

僅かに紫がかったやや淡い赤色。クランベリーやフランボワーズ、葉付きの苺、赤いプラム、小梅、ドライ苺などの新鮮な果実や充実感のある赤い果実の香りが混ざり合い、加えて赤紫蘇や赤や紫の花のドライフラワ...

僅かに紫がかった中程度の赤色。熟したブラックベリーやブルーベリー、カシスの若々しく緻密な香りに、クローブやナツメグ、木の皮などの甘苦い香り、コリアンダーやカルダモンの清涼感のあるスパイス香、土や...

  天に漂う心地の酒をつくろうという天雲に対して、土雲は大地の中を潜って地層を掘削し、古代や原始を発掘しようとするアースダイバーや、埋もれている原始の姿を想像する土蜘蛛のイメージで名付けました。...

柔らかく温かみのあるボディ感。上品で軽さのある甘み旨み、ほのかな吟味が相まった味わい。甘さや香りは控えめでありながら、複雑で深い味わいの逸品です。原料米：改良雄町精米歩合：60％アルコール分：1...

生酛の技法が成立した江戸時代の磨きに近い80%精米。生酛の酸、コクと、自然米の上品な味のバランスの良いお酒。 ・原材米：米（国産米100%）　米麹（国産米） ・精米歩合：80% ・製造者：千葉県...

ほどよく甘さを伴った熟成感としっかりとした酸がありますが、辛口で綺麗な酒質なので飲み飽きせず、食事の最初から最後まで通して楽しめます。 ・原材米：強力 ・精米歩合：60% ・日本酒度：+9.9・...

樹齢約70年の葡萄を除梗して35日間のマセラシオン。ステンレスタンクで発酵と熟成。やや淡い赤色。ドライ苺やフランボワーズなどやや充実感のある赤い果実の香りに、カレンズなど黒系果実ニュアンスが加わ...

除梗した葡萄を38日間のマセラシオン。ステンレスタンクで発酵と熟成。仄かに紫がかった赤色。カシスやブラックベリーのソース、リキュールなどの緻密な黒系果実の香りに、ダージリン、紫の花のブーケのよう...

品種：グルナッシュ、サンソー、カリニャン除梗した3種の葡萄を別々に24日間のマセラシオンした後にブレンドして、ステンレスタンクで発酵と熟成。鮮やかなルビー色。赤い果実のドライフルーツや苺のコンフ...

除梗した葡萄を34日間のマセラシオン。ステンレスタンクで発酵と熟成。僅かにオレンジがかった中程度の赤色。カシスやブラックベリーなどの黒系果実の香りに赤い果実の果汁が混ざり合うような甘さ控えめの香...

除梗した葡萄を21日間のマセラシオン。ステンレスタンクで発酵と熟成。僅かに濁りのあるやや淡い赤色。すももやクランベリー、ザクロ、葉付きの野苺など小気味良い酸のある果実香に、生花の赤いバラの華やか...

除梗した葡萄をダイレクプレス。ステンレスタンクで発酵と熟成。濁りのある淡い黄色。文旦や晩柑、レモンなどの柑橘、グレプルーツゼリー、レモングラス、フレッシュハーブなどを想わせる爽やかな香りに、火打...

フランス／ボージョレ品種：ガメイ10日間のセミマセラシオンカルボニック。フードルで10ヶ月間の発酵と熟成。仄かにオレンジがかったやや淡い赤色。ドライ苺やクランベリー、グレナデンなどやや充実感のあ...

樹齢約70〜80年。12日間のセミマセラシオンカルボニック。樽で12ヶ月間の発酵と熟成。僅かにくすみのある中程度の赤色。ザクロやフランボワーズなど甘酸っぱい赤い果実、ブラックベリーなど甘やかな黒...

12日間のセミマセラシオンカルボニック。樽で12ヶ月間の発酵と熟成。ややオレンジがかったガーネット色。グレナデンや赤いベリーソースを想わせる香りに、土やビターカカオ、ドライフラワー、コリアンダー...

10日間のセミマセラシオンカルボニック。フードルで9ヶ月間の発酵と熟成。中程度の赤色。グレナデンやドライ苺などやや充実感のある果実香に、熟した新鮮な赤い果実の瑞々しい香りが溶け込みます。加えて、...

カベルネソーヴィニヨン、ピノネーロ、スキオッペッティーノ カベルネソーヴィニョン、ピノ ネーロ、スキオペッティーノを混醸。このワインに使われているスキオペッティーノは樹齢120年を超える区画のも...

セメントタンクで2週間の醸し醗酵後、約2年間大樽で熟成させたワイン。醸し醗酵は英語だとMACeration。というわけでMac Fol。

「Fol」は、ピエモンテの言葉で変人奇人を意味し、モスカート ダスティ用のモスカートの一大産地で辛口のワインを造ってしまった自分自身を揶揄した名前。このワインを造る以前は、パッシートのSol(ソ...

モスカートで造る辛口のワイン。パッシートSol（ソル）がSole（ソーレ、太陽）なら、Fol（フォル）はピエモンテの方言で変人奇人を意味し、モスカート・ダスティ用のモスカートの一大産地で辛口のワ...

ロッセーゼの起源は定かではないが、紀元前7世紀頃にギリシャから渡来したという説があるほど、この地域で古くから栽培されてきたと考えられている。ドルチェアックアを初めとしたリグーリア州の西部のみでし...

スロヴェニア／ヴィパーヴァ渓谷シャルドネ、フリウラーノ、マルヴァジーア、リボッラジャッラ 温度管理なしで3～4日のマセラシオン、プレス後500～3000Lのオーク樽で発酵・熟成。

カルダーロ湖を見下ろす標高300mの場所にある1ヘクタールの畑バルライトに植わる樹齢20年ほどのヴィオニエから造られるル ヴィオニン。ブドウは除梗後1300リットルの樫の大樽に入れられ、1晩～1...

11日間のマセラシオン。ファイバータンクで発酵と熟成。ルビー色。熟した野苺やザクロ、グレナデンなどやや充実感と酸のある赤い果実の香りに、白胡椒やカルダモンの爽やかなスパイス香、お香やドライフラワ...

ル・ズードフリュイと同じ区画の葡萄を使用。2022年は収穫量が多かったため、マセラシオンの期間を変えて軽い抽出のワインを醸造しました。5日間のマセラシオン。ファイバータンクで発酵と熟成。やや淡い...

ダイレクトプレス。オリオニードに使用された古樽で約21ヶ月の発酵・熟成。熟成中に産膜が張ることを避け、ミネラル感や果実味を残し樽由来の奥深さと調和させるために、7回のウイヤージュを行いました。...