コレクション: ワイン

ドイツ／ラインヘッセン品種：ピノノワール100%クリアなガーネット色、フランボワーズやスミレのアロマ、ベリーの旨味と酸味のアタック、少しクリスピーなタッチに可憐なエキス感とプラムやベリージュース...

ドイツ／ラインヘッセン品種：ピノグリ100%グリーンイエロー色、きゅうりやライムのアロマ、少しクリスピーなタッチにレモンやハーブの風味に中程度の酸味が溶け込んだボリ―ム感のある逸品です。

ドイツ／ラインヘッセン品種：ピノブラン100%カボスのようなしっかりとした酸が溶け込んだエッセンスからは塩味が感じられ、ボリューム感のある逸品です。

フランス／ローヌ品種：グルナッシュ・ブラン80%、マルサンヌ20%友人から購入した葡萄で醸造。ダイレクトプレスの後、ステンレスタンクで7ヶ月間の発酵と熟成。仄かにオレンジがかった中程度の黄色。り...

ドイツ品種：リースリング、ミュラー・トゥルガウ、ショイレーベリースリングのダイレクトプレスジュースに、全房のミュラー・トゥルガウとショイレーベを加えて1週間マセラシオン。2022年秋、ステンレス...

イタリア／ピエモンテアルネイズ果皮とともに１０日間、野生酵母による醗酵を促す。圧搾後セメントタンクにて醗酵、木樽にて１０カ月、ボトル詰め後１２か月熟成。最も樹齢の古い区画のみ、収穫を最大まで遅ら...

イタリア／ラツィオグレゲット主体、チリエジョーロ、コロリーノ、カナイオーロ、樹齢30 年前後。 高樹齢の畑より収穫、果皮と共に3 週間、圧搾後栗の木の大樽にて12 か月熟成。2020は乾燥によっ...

イタリア／ロンバルディア品種：ランブルスコ　サラミーノ、樹齢３０～４０年。収穫後、果皮と共に5~6日、醗酵が始まったのちに圧搾し大樽の中で醗酵。その後、オリ引きを行い大樽にて12か月熟成。完全に...

フランス／アルザスピノ・ノワール花崗岩土壌の樹齢約20年の葡萄。除梗して定期的にピジャージュをしながら20日間マセラシオン。スレンレスタンクで11ヶ月間の発酵と熟成。ルビー色。グリオットチェリー...

フランス／アルザスピノ・ノワール粘土石灰質土壌で樹齢約8年の葡萄。全房で破砕した後に24時間のマセラシオン。スレンレスタンクで11ヶ月間の発酵と熟成。少しくすみのある淡い赤色。現状は黒炒りごまの...

フランス／アルザスピノ・オーセロワ沖積層土壌と花崗岩土壌の2区画の樹齢約50年の葡萄。除梗して5日間のマセラシオン。フリーランジュースをゲヴェルツトラミネールのマール（搾りかす）とピノ・ノワール...

フランス／ロワール品種：シュナンブラン100%二コラ・ジョリ―から譲り受けた畑の葡萄から造るキュヴェです。うすいグリーンイエロー色、洋梨や若いカリン、スゥィーティーのアロマ、グレープフルーツの酸...

イタリア／ラッツィオ品種：プロカーニコ主体、マルヴァジーア ディ カンディア、モスカート、ヴェルメンティーノ、他。収穫後、除梗し果皮と共に2週間の醗酵。圧搾後、解放式の大樽にて6カ月の熟成。20...

フランス／アルザス品種：ピノ・ブラン、シルヴァネール砂岩、泥灰土、石灰岩が混ざる丘陵土壌。ダイレクトプレスの後、樽で10ヶ月間の発酵と熟成。僅かにオレンジがかった黄金色。熟したアプリコットや黄プ...

フランス／アルザス品種：ピノ・ノワール全房で10日間マセラシオン。フードルで9ヶ月間の発酵と熟成。薄濁りの仄かにオレンジがかったガーネット色。ドライ苺やフランボワーズといったドライフルーツを想わ...

フランス／アルザス品種：リースリング濃い黄色。熟した晩柑や日向夏、花の蜜、ローズマリーやオレガノなどのハーブ、黄柑橘のピールを想わせる爽やかな香りやほろ苦さ、火打石のニュアンスが伺えます。角の取...

フランス／アルザス品種：ゲヴェルツトラミネールごく僅かに濁りのある黄みがかった黄金色。ライチや柑橘、沈丁花やジャスミンなどのかぐわしい白い花、紅茶などの香りが混ざり合い、爽やかさを伴うアロマティ...

フランス／アルザス品種：ピノ・ブラン、ピノ・グリ、リースリング、オーセロワ 品種ごとにダイレクトプレスした後にブレンド。タンクで12ヶ月間の発酵と熟成。2020年に収穫したオーセロワの果汁を加え...

フランス／ロワール品種：グロロー60%、カベルネ・フラン40%カベルネ・フランをダイレクトプレスした果汁に、全房のグロローを加えて12日間のマセラシオン。グラスファイバータンクで発酵と熟成。20...

フランス／ロワール品種：グロロー僅かに紫がかったやや淡い赤色。クランベリーやフランボワーズ、葉付きの苺、赤いプラム、小梅、ドライ苺などの新鮮な果実や充実感のある赤い果実の香りが混ざり合い、加えて...

フランス／ロワール品種：ガメイ僅かに紫がかった中程度の赤色。熟したブラックベリーやブルーベリー、カシスの若々しく緻密な香りに、クローブやナツメグ、木の皮などの甘苦い香り、コリアンダーやカルダモン...

フランス／ローヌ品種：グルナッシュ樹齢約70年の葡萄を除梗して35日間のマセラシオン。ステンレスタンクで発酵と熟成。やや淡い赤色。ドライ苺やフランボワーズなどやや充実感のある赤い果実の香りに、カ...

フランス／ローヌ品種：シラー除梗した葡萄を38日間のマセラシオン。ステンレスタンクで発酵と熟成。仄かに紫がかった赤色。カシスやブラックベリーのソース、リキュールなどの緻密な黒系果実の香りに、ダー...

フランス／ローヌ品種：グルナッシュ、サンソー、カリニャン除梗した3種の葡萄を別々に24日間のマセラシオンした後にブレンドして、ステンレスタンクで発酵と熟成。鮮やかなルビー色。赤い果実のドライフル...

フランス／ローヌ品種：カリニャン除梗した葡萄を34日間のマセラシオン。ステンレスタンクで発酵と熟成。僅かにオレンジがかった中程度の赤色。カシスやブラックベリーなどの黒系果実の香りに赤い果実の果汁...

フランス／ローヌ品種：サンソー除梗した葡萄を21日間のマセラシオン。ステンレスタンクで発酵と熟成。僅かに濁りのあるやや淡い赤色。すももやクランベリー、ザクロ、葉付きの野苺など小気味良い酸のある果...

フランス／ローヌ品種：サンソー除梗した葡萄をダイレクプレス。ステンレスタンクで発酵と熟成。濁りのある淡い黄色。文旦や晩柑、レモンなどの柑橘、グレプルーツゼリー、レモングラス、フレッシュハーブなど...

フランス／ボージョレ品種：ガメイ10日間のセミマセラシオンカルボニック。フードルで10ヶ月間の発酵と熟成。仄かにオレンジがかったやや淡い赤色。ドライ苺やクランベリー、グレナデンなどやや充実感のあ...

フランス／ボージョレ品種：ガメイ樹齢約70〜80年。12日間のセミマセラシオンカルボニック。樽で12ヶ月間の発酵と熟成。僅かにくすみのある中程度の赤色。ザクロやフランボワーズなど甘酸っぱい赤い果...

フランス／ボージョレ品種：ガメイ12日間のセミマセラシオンカルボニック。樽で12ヶ月間の発酵と熟成。ややオレンジがかったガーネット色。グレナデンや赤いベリーソースを想わせる香りに、土やビターカカ...

フランス／ボージョレ品種：ガメイ10日間のセミマセラシオンカルボニック。フードルで9ヶ月間の発酵と熟成。中程度の赤色。グレナデンやドライ苺などやや充実感のある果実香に、熟した新鮮な赤い果実の瑞々...

イタリア／フリウリ カベルネソーヴィニヨン、ピノネーロ、スキオッペッティーノ カベルネソーヴィニョン、ピノ ネーロ、スキオペッティーノを混醸。このワインに使われているスキオペッティーノは樹齢1...

産地：イタリア／ピエモンテ品種：モスカート セメントタンクで2週間の醸し醗酵後、約2年間大樽で熟成させたワイン。醸し醗酵は英語だとMACeration。というわけでMac Fol。 ワイナリーに...

産地：イタリア／ピエモンテ 品種：モスカート モスカートで造る辛口のワイン。パッシートSol（ソル）がSole（ソーレ、太陽）なら、Fol（フォル）はピエモンテの方言で変人奇人を意味し、モスカ...

イタリア／リグーリアロッセーゼロッセーゼの起源は定かではないが、紀元前7世紀頃にギリシャから渡来したという説があるほど、この地域で古くから栽培されてきたと考えられている。ドルチェアックアを初めと...

スロヴェニア／ヴィパーヴァ渓谷 シャルドネ、フリウラーノ、マルヴァジーア、リボッラジャッラ 温度管理なしで3～4日のマセラシオン、プレス後500～3000Lのオーク樽で発酵・熟成。 ワイナ...