天穏　生酛純米大吟醸 齋香荒２

初回の齋香荒からタンク熟成を経て２火として再びリリース。
生酛のもろみ(齋香)において乳酸菌が増え、酸度の高い酒となっています。酸が高くても非常にクリアで奥深い味わいをしていて驚きます。清らかな齋香の基礎があるのか、オフフレーバーや糠の香りが感じられず、乳酸発酵が絡むナチュールワインとそっくりです。

原料米：奥出雲産佐香錦100％
アルコール：16度
精米歩合：50％
日本酒度：－8
酸度：8.0
酵母無添加
無濾過