Alessandra Divella　Blanc de Noirs Dosaggio Zero 18

イタリア／ロンバルディア
品種：ピノノワール

彼女が徹底的にこだわり抜いた、ピノノワールだけで造り上げるブラン ド ノワール2018。2018年は冷涼でエレガント、彼女が理想とする収穫の一つともいえるヴィンテージ。非常に繊細で美しい酸と、濃厚過ぎる旨味。抜栓して時間が経つほどに、原酒のクオリティが明確に感じられます。糖度と果皮、酸のバランスを見て収穫を行い、選別した最高のピノを手動の圧搾機で微調整しながらのプレス。機械では感じ取れない細やかさこそ、ディヴェッラの本質かもしれません。濃密なエキスと、染み出すような酸、時間と共に複雑さを増す味わいには、ただ驚かされるばかりです。

イタリアが誇る瓶内2次醗酵、シャンパーニュ方式で造られるスプマンテを生む「フランチャコルタ」の土地。敢えてその名を名乗らず、さらには地元の慣習や醸造学的見解さえも全く無視し、独学をベースに自身の感性と感覚を信じ、驚異的な品質のスプマンテを造る女性アレッサンドラ ディヴェッラ。