Barbacarlo　Barbacarlo 1993

ワイナリーについて
ロンバルディア州パヴィアの南にあるブローニという町の､古い家系であるマーガ家によって営まれるワイナリー｡現在はバルバカルロとモンテブォーノという畑から約20000本のワインを生産｡“マーガ谷”と呼ばれる丘陵地帯にある畑は、周囲を緑に囲まれ外界と隔絶されており､彼らの行なうような“自然農法”を行なう上では理想的な環境。無施肥による栽培､雑草も年3回刈るだけで畑には一切鋤き込まず時間をかけ自然に堆肥化させ､農薬もボルドー液のみを使用し､散布も従来の3分の1以下の回数しか行なわない｡畑が急な傾斜にあるため､除草・収穫などの作業は全て手作業｡温度管理を行なわずに醗酵させたワインを大樽で熟成｡樽の移しかえを何回も行うことで澱を取り除き､収穫翌年の春にボトリングを行い､瓶を横にした状態で2ヶ月ほど熟成させた後､瓶は立てられリリースを待つ｡ニ酸化硫黄は樽を洗浄するときに使うのみで､醸造・ボトリング時には一切使用しない｡
畑でもワイナリーでもできるだけに自然に任せた手法を採るだけでなく、使う道具もできるだけ自然素材のものを使用。樽を洗うための刷毛のような道具も植物の枝から自分で作り、大樽の開口部をふさぐための材料も、今はほとんどの造り手が合成繊維を使うのに対し、彼はとある植物繊維から作られているものをフリウリから入手、ブドウの枝を支柱や針金に留めるのにも、ナイロンや金具ではなく柳の枝を使用する徹底ぶり。
インポーター資料より