Cascina Fornace　Arneis Desaia 2019

イタリア／ピエモンテ
アルネイズ

果皮とともに 2 日、果房が浮き上がらないようにモストに沈めた状態を保つ。野生酵母による醗酵を促す。圧搾後セメントタンクにて醗酵が継続。木樽にて 10 カ月、ボトル詰め後 12 か月熟成。果実や果皮の完熟よりも、バランスを意識して収穫したアルネイズ。トップのペダフォルノとは全く異なる繊細さと軽やかさ。アルネイズのもう一つの表情を見せる白。