Kemker　Aoltbeer Blend no.07-2021 Pinot Noir

ベースビールを4ヶ月間赤ワイン樽に熟成させた後にオーガニックのピノ・ノワールのポマース(絞りかす)とマセラシオン。最後に6ヶ月間でポートワイン樽でさらに熟成させた。ポートワインのような味と渋み。

ブルワリーについて
ドイツのミュンスター近くの小さな村アルヴェルスキルヒェンの田園地帯にあり、地元の歴史と農業に触発されたビールを醸造している。ビールやサイダーは自家培養酵母で発酵させるか地元の微生物によって自発的に発酵させている。可能な限り持続可能な地元の食材を使用し殆どのビールをタンクや木製の樽で熟成させている。その季節の植物を使用したり、ブレンドを変えて1ヶ月ごとに違うバッチをリリースするなど同じシリーズでも味のバリエーションが多いのが特徴。