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Mont Saleve Sour Raisin

Mont Saleve Sour Raisin

レーズンに近い状態にまでなった、シラーとグルナッシュを浸漬し、樽で1年間熟成させた混合発酵ビール。力強く複雑なグレープエールでほのかに感じるカーボネーションがナチュラルワインを思わせる味わい。揮発酸のニュアンスも残っているものの、ある程度落ち着くまで樽で寝かされた上でのリリースなので、程よいバランス感になってからリリースされている。

Alc 8.0%
Style Grape Ale

容量
通常価格 ¥1,585
通常価格 セール価格 ¥1,585
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Mont Saleve

 設計事務所で化学設備を造っていたミカエル・ノヴォが、スイスとレマン湖が目と鼻の先であるフランスはオート・サヴォワ(ジュラ地方)のネイデンスという小さな村で開業したマイクロブルワリー。ブルワリー名、ブルワリーのロゴにもなっているモンサレーヴ山の麓にある醸造所。

 ベースビールの原料は麦芽、ホップ、酵母、水だけで醸造し添加物や保存料を使わずビールは濾過も低温殺菌も行っていません。使用済み穀物は、家畜の餌として地元の農家に渡し、廃棄物も最小限に抑えています。  ビール業界の枠に囚われたくない彼らは、地元産のワイン用ブドウなどを使用したGrape Aleなどを主力に、近代的な醸造と共に樽熟成などの研究を繰り返しています。